【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在_______。___
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
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答案
D
解析
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相关试题
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在________以上。___
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
第二质量控制期指的是______。___
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
航空配餐人员是指_____。___
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为______。___
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到______。___
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后______内，食品中心温度应由______降至_______以下。___
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是：___
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放_____以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。___
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是________。___
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到________限值并至少保持_________。___
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边______的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。___
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在________。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用_______方式处置和运送。___
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在______报告总署。___
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于______，或在船舶靠泊后_____内进行。___
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现______有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。___
A. 蚊类
B. 鼠类
C. 蝇类
D. 蜚蠊
推荐试题
【单选题】
当一个应用系统被攻击并受到了破坏后，系统管理员从新安装和配置了此应用系统，在该系统重新上线前管理员不需查看：___
A. 访问控制列表
B. 系统服务配置情况
C. 审计记录
D. 用户账户和权限的设置
【单选题】
根据《计算机信息系统国际联网保密管理规定》，涉及国家秘密的计算机信息系统，不得直接或间接地与国际互联网或其它公共信息网络相联接，必须实行___。
A. 逻辑隔离
B. 物理隔离
C. 安装防火墙
D. VLAN 划分
【单选题】
管理审计指___
A. 保证数据接收方收到的信息与发送方发送的信息完全一致
B. 防止因数据被截获而造成的泄密
C. 对用户和程序使用资源的情况进行记录和审查
D. 保证信息使用者都可
【单选题】
为了保护企业的知识产权和其它资产，当终止与员工的聘用关系时下面哪一项是最好的方法？___
A. 进行离职谈话，让员工签署保密协议，禁止员工账号，更改密码
B. 进行离职谈话，禁止员工账号，更改密码
C. 让员工签署跨边界协议
D. 列出员工在解聘前需要注意的所有责任
【单选题】
下面哪一个是国家推荐性标准？___
A. GB/T 18020-1999 应用级防火墙安全技术要求
B. SJ/T 30003-93 电子计算机机房施工及验收规范
C. GA243-2000 计算机病毒防治产品评级准则
D. ISO/IEC 15408-1999 信息技术安全性评估准则
【单选题】
公司应明确员工的雇佣条件和考察评价的方法与程序，减少因雇佣不当而产生的安全风险。人员考察的内容不包括___。
A. 身份考验、来自组织和个人的品格鉴定
B. 家庭背景情况调查
C. 学历和履历的真实性和完整性
D. 学术及专业资格
【单选题】
目前，我国信息安全管理格局是一个多方“齐抓共管”的体制，多头管理现状决定法出多门，《计算机信息系统国际联网保密管理规定》是由下列哪个部门所指定的规章制度？___
A. 公安部
B. 国家保密局
C. 信息产业部
D. 国家密码管理委员会办公室
【单选题】
目前我国颁布实施的信息安全相关标准中，以下哪一个标准属于强制执行的标准？___
A. GB/T 18336-2001 信息技术安全性评估准则
B. GB 17859-1999 计算机信息系统安全保护等级划分准则
C. GB/T 9387.2-1995 信息处理系统开放系统互联安全体系结构
D. GA/T 391-2002 计算机信息系统安全等级保护管理要求
【单选题】
软件供应商或是制造商可以在他们自己的产品中或是客户的计算机系统上安装一个“后门”程序。以下哪一项是这种情况面临的最主要风险？___
A. 软件中止和黑客入侵
B. 远程监控和远程维护
C. 软件中止和远程监控
D. 远程维护和黑客入侵
【单选题】
下面哪一项关于对违反安全规定的员工进行惩戒的说法是错误的？___
A. 对安全违规的发现和验证是进行惩戒的重要前提
B. 惩戒措施的一个重要意义在于它的威慑性
C. 处于公平，进行惩戒时不应考虑员工是否是初犯，是否接受过培训
D. 尽管法律诉讼是一种严厉有效的惩戒手段，但使用它时一定要十分慎重
【单选题】
下面哪一项最好地描述了风险分析的目的？___
A. 识别用于保护资产的责任义务和规章制度
B. 识别资产以及保护资产所使用的技术控制措施
C. 识别资产、脆落性并计算潜在的风险
D. 识别同责任义务有直接关系的威胁
【单选题】
下面哪一项最好地描述了组织机构的安全策略？___
A. 定义了访问控制需求的总体指导方针
B. 建议了如何符合标准
C. 表明管理意图的高层陈述
D. 表明所使用的技术控制措施的高层陈述
【单选题】
下面有关我国标准化管理和组织机构的说法错误的是？___
A. 国家标准化管理委员会是统一管理全国标准化工作的主管机构
B. 国家标准化技术委员会承担国家标准的制定和修改工作
C. 全国信息安全标准化技术委员负责信息安全技术标准的审查、批准、编号和发布
D. 全国信息安全标准化技术委员负责统一协调信息安全国家标准年度技术项目
【单选题】
项目管理是信息安全工程师基本理论，以下哪项对项目管理的理解是正确的？___
A. 项目管理的基本要素是质量，进度和成本
B. 项目管理的基本要素是范围，人力和沟通
C. 项目管理是从项目的执行开始到项目结束的全过程进行计划、组织
D. 项目管理是项目的管理者，在有限的资源约束下，运用系统的观点，方法和理论对项目涉及的技术工作进行有效地管理，对项目涉及的技术工作进行有效地管理
【单选题】
信息安全风险缺口是指___。
A. IT 的发展与安全投入，安全意识和安全手段的不平衡
B. 信息化中，信息不足产生的漏洞
C. 计算机网络运行，维护的漏洞
D. 计算中心的火灾隐患
【单选题】
信息安全风险应该是以下哪些因素的函数？___
A. 信息资产的价值、面临的威胁以及自身存在的脆弱性等
B. 病毒、黑客、漏洞等
C. 保密信息如国家密码、商业秘密等
D. 网络、系统、应用的复杂的程度
【单选题】
信息安全工程师监理的职责包括？___
A. 质量控制，进度控制，成本控制，合同管理，信息管理和协调
B. 质量控制，进度控制，成本控制，合同管理和协调
C. 确定安全要求，认可设计方案，监视安全态势，建立保障证据和协调
D. 确定安全要求，认可设计方案，监视安全态势和协调
【单选题】
信息网络安全的第三个时代是___
A. 主机时代，专网时代，多网合一时代
B. 主机时代，PC 时代，网络时代
C. PC 时代，网络时代，信息时代
D. 2001 年，2002 年，2003 年
