【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
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答案
B
解析
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相关试题
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是___：
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由（）降至（）以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是___：
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是___：
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于（D），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（D）。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后（A）内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
A. 蚊类
B. 鼠类
C. 蝇类
D. 蜚蠊
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持（D）。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边____的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
推荐试题
【多选题】
坚持科学发展观,必须坚持全面协调可持续的基本要求,以下体现协调发展的是___。
A. 使人民同步富裕
B. 推进生产力与生产关系、经济基础与上层建筑相协调
C. 经济、政治、文化、社会、生态文明建设的各个环节相协调
D. 实现经济社会各构成要素的良性互动
【多选题】
坚持科学发展观,必须坚持全面协调可持续的基本要求,以下体现可持续的是___。
A. 促进人与自然的和谐
B. 使人民同步富裕
C. 实现经济发展和人口、资源、环境相协调
D. 坚持走生产发展、生活富裕、生态良好的文明发展道路
【多选题】
科学发展观把社会主义___和人的全面发展看成相互联系的整体,把人类社会的发展看成生产力和生产关系、经济基础和上层建筑、社会生产各个部类、各个地域、各个方面,人与社会、当代与后代等彼此相互联系、相互促进、不可分割的过程。
A. 物质文明
B. 政治文明
C. 精神文明
D. 和谐社会建设
【多选题】
党的十八大以来的历史性成就带来的中国社会全方位的变革有___。
A. 发展观念不正确、发展方式粗放的状况得到明显改变
B. 有法不依、执法不严、司法不公问题严重的状况得到明显改变
C. 我国从社会主义初级阶段进入社会主义中级阶段
D. 忽视生态环境保护、生态环境恶化的状况得到明显改变
【多选题】
新时代中国特色社会主义基本方略要求坚持推动构建人类命运共同体,坚持正确义利观,树立___的新安全观,谋求开放创新、包容互惠的发展前景。
A. 共同
B. 综合
C. 合作
D. 可持续
【多选题】
在人类思想史上,就___而言,没有一种思想理论能达到马克思主义的高度,也没有一种学说能像马克思主义那样对世界产生了如此巨大的影响。
A. 科学性
B. 真理性
C. 影响力
D. 传播面
【多选题】
习近平用___这三句诗将中华民族的昨天、今天和明天熔铸于百余年中国波澜壮阔、沧桑巨变的历史图景,展现于几代人为民族复兴奋斗的艰辛历程。
A. “千里之行,始于足下”
B. “雄关漫漫真如铁”
C. “人间正道是沧桑”
D. “长风破浪会有时”
【多选题】
国家富强、民族振兴、人民幸福,三者之间的关系是___。
A. 国家富强、民族振兴是人民幸福的基础和保障
B. 人民幸福是国家富强、民族振兴的题中之义和必然要求
C. 人民幸福是国家富强、民族振兴的根本出发点和落脚点
D. 国家富强是民族振兴、人民幸福的唯一目标
【多选题】
面对经济社会发展的___,党的十八届五中全会坚持以人民为中心的发展思想,鲜明提出了创新、协调、绿色、开放、共享的新发展理念。
A. 新趋势
B. 新机遇
C. 新矛盾
D. 新挑战
【多选题】
深化经济体制改革,坚决破除各方面体制机制弊端,激发全社会创新创业活力。必须毫不动摇巩固和发展公有制经济,毫不动摇___非公有制经济发展。
A. 鼓励
B. 支持
C. 引导
D. 限制
【多选题】
创新是引领发展的第一动力。坚持创新发展,就是把创新摆在国家发展全局的核心位置,不断推进___等各方面创新,让创新贯穿党和国家一切工作,让创新在全社会蔚然成风。
A. 理论创新
B. 制度创新
C. 科技创新
D. 文化创新
【多选题】
绿色发展,就是要解决好人与自然和谐共生问题,坚定走生产发展、生活富裕、生态良好的文明发展道路,加快建设___社会,形成人与自然和谐发展现代化建设新格局,推进美丽中国建设。
A. 资源节约型
B. 环境友好型
C. 高效榨取型
D. 田园浪漫型
【多选题】
要建设体现效率、促进公平的收入分配体系,实现___,推进基本公共服务均等化,逐步缩小收入分配差距。
A. 收入分配合理
B. 社会公平正义
C. 全体人民共同富裕
D. 无差别的共享财富
【多选题】
关于中国特色社会主义民主政治,以下说法正确的是___。
A. 中国共产党的领导是人民当家作主和依法治国的根本保证
B. 人民当家作主是社会主义民主政治的本质特征
C. 依法治国是党领导人民治理国家的基本方式
D. 党的领导、人民当家作主和依法治国统一于建设中国特色社会主义民主政治的伟大实践
【多选题】
做好人民政协工作,必须坚持人民政协的性质定位。人民政协是___。
A. 中国人民爱国统一战线的组织
B. 中国共产党领导的多党合作和政治协商的机构
C. 中国政治生活中发扬社会主义民主的重要形式
D. 中国特色国家行政机构的组成部分
【多选题】
党的十八大报告提出健全社会主义协商民主制度,把中国特色选举民主同社会主义协商民主相结合。以下选项中内容正确的有___。
A. 人民政协的主题是团结、民主
B. 人民政协的主要职能是政治协商、民主监督、参政议政
C. 人民政协体现了我国国家行政结构的特点和优点
D. 人民政协是协商民主的重要渠道
【多选题】
在当今世界许多地区民族冲突迭起的情况下,我国各族人民和睦相处,共同建设有中国特色的社会主义,这是因为我国___。
A. 消除了民族间在经济、文化发展水平方面的差距
B. 形成了平等、团结、互助、和谐的社会主义民族关系
C. 社会主义制度的确立消灭了民族压迫
D. 实行了民族区域自治制度
【多选题】
基层群众自治制度的含义:依照宪法和法律的规定,由居民(村民)选举的成员组成居民(村民)委员会,实行___的制度。
A. 自我管理
B. 自我服务
C. 自我教育
D. 自我监督
【多选题】
要保持政治定力,坚持从国情出发、从实际出发,既要把握___。
A. 长期形成的历史传承
B. 走过的发展道路、积累的政治经验、形成的政治原则
C. 必须要立刻实现共产主义理想
D. 现实要求、着眼解决现实问题
