【单选题】
HACCP是指______。___
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
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答案
B
解析
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相关试题
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在________以上。___
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
第二质量控制期指的是______。___
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
航空配餐人员是指_____。___
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为______。___
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到______。___
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后______内，食品中心温度应由______降至_______以下。___
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是：___
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放_____以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。___
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是________。___
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到________限值并至少保持_________。___
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边______的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。___
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在________。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用_______方式处置和运送。___
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在______报告总署。___
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于______，或在船舶靠泊后_____内进行。___
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现______有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。___
A. 蚊类
B. 鼠类
C. 蝇类
D. 蜚蠊
推荐试题
【单选题】
当气瓶压力为3MPa＜P＜30Mpa，减压器膛室压力为___时，减压器输出流量≥300L/min。
A. 0.3±0.15 Mpa
B. 2.0±0.15 Mpa
C. 1.5±0.15 Mpa
D. 0.7±0.15 Mpa
【单选题】
型号QWP48喷雾水枪的进水口直径为（ ）mm，工作压力0.2-0.7Mpa，额定流量315 L/min，射程（ ）m。___
A. 65 15
B. 65 14
C. 50 18
D. 65 22
【单选题】
型号QWP50喷雾水枪的进水口直径为（ ）mm，工作压力0.35-0.7Mpa，额定流量360 L/min，射程（ ）m。___
A. 65 15
B. 65 14
C. 50 18
D. 65 22
【单选题】
PSKDY40ZB移动式遥控消防水炮额定流量2400L/min，额定压力___Mpa，射程（ ）m，遥控距离（ ）m。
A. 0.8 60 150
B. 0.8 60 170
C. 1.0 60 150
D. 1.0 60 170
【单选题】
灭火毯灭火时，双手手心向灭火毯内部插入，展开灭火毯；举起灭火毯并挡在自己的身体前，扑向火源，将火完全盖住；停___左右再将毯子拿起，以免燃烧物液（如油）温度过高而复燃。
A. 15s
B. 25s
C. 30s
D. 60s
【单选题】
给气瓶第一次充气时，气瓶内无压力，不要一次充气到最高压力，一般先充气致15MPa-20MPa,取下冷却___后再充。
A. 20-25分钟
B. 10-15分钟
C. 5-10分钟
D. 12-20分钟
【单选题】
我国的MJX-50型消防灭火侦察机器人（图6-1-95）是一种履带式机器人,全长___m，宽1.1m，高1.2m，重1.35t。
A. 2.1
B. 3.0
C. 2.5
D. 2.7
【单选题】
救援顶杆主要由手柄、换向手轮、双向液压锁、固定支撑、油缸、活塞杆、移动支撑、高压软管等组成，额定工作压力63MPa，最大撑顶力___，闭合长度475mm，作业覆盖范围475～1325mm。
A. 120KN
B. 110KN
C. 115KN
D. 125KN
【单选题】
型号BX700防爆气动切割刀，空载耗气量（ ），负载耗气量（ ），功率600W，气缸行程（ ），工作压力0.8 MPa。___
A. 0.25m3/min 0.35m3/min 7 mm
B. 0.35m3/min 0.55m3/min 7 mm
C. 0.25m3/min 0.35m3/min 8 mm
D. 0.35m3/min 0.55m3/min 8 mm
【单选题】
型号BPCW22A++等离子切割器距离喷嘴2mm处等离子束的温度≥（ ），工作液的额定容量（ ），连续工作时间≥20分钟，喷枪重量≤0.7kg。___
A. 6500℃ 40～100mL
B. 7000℃ 40～100mL
C. 7500℃ 50～100mL
D. 8000℃ 70～100mL
【单选题】
型号BH23凿岩机，冲击频率1300～1330次/分钟，排量（ ）cc，动机转速4250rpm，燃油混合比1:50，燃料消耗（ ），油箱容量（ ）。 ___
A. 80 1.2L/h 1.8L
B. 70 1.5L/h 1.8L
C. 1000 1.2L/h 1.8L
D. 90 1.2L/h 1.8L
【单选题】
钢筋速断器主要有枪体、切割头、液压油箱、电动机、充电电池等组成，如图6-1-55所示，可剪断ф20毫米Q235的钢筋，使用12伏充电电池，充电时间6～8小时，刀头可旋转___，五次连续切割应有6秒以上的停顿时间。
A. 360度
B. 180度
C. 720度
D. 120度
【单选题】
抛投器工作压力（ ），发射距离：70m～90，牵引绳拉断力:＞（ ），使用温度范围:-30℃～+60℃。 ___
A. 25 Mpa 1500N
B. 30 Mpa 1500N
C. 18 Mpa 1500N
D. 20 Mpa 1500N
【单选题】
救援三脚架结构收拢长度1.7 m，撑开长度2.75m，吊索长度≤（ ）m，手动力（ ）N。___
A. 550 m 30N
B. 500 m 40N
C. 500 m 30N
D. 500 m 40N
【单选题】
消防安全腰带的设计负荷为___，其质量不超过0.85kg。消防安全腰带的织带为一整根，无接缝，其宽度为70mm±1mm。
A. 1.50 kN
B. 1.33kN
C. 2.50kN
D. 2.33 kN
【单选题】
防爆服质量为（ ），防爆头盔及面罩重（ ），在长期不使用时，应定期更换电池，定期进行清洁保养，维护各系统的功能。___。
A. 19.4kg 4.3kg
B. 19.2kg 4.5kg
C. 19.9kg 4.3kg
D. 19.2kg 4.5kg
【单选题】
防静电服禁止在防静电工作服上附加或佩带任何金属物件，服装应全部使用防静电织物，一般不使用衬里。必须使用衬里时，衬里的露出面积不应超过全部服装内面面积的20％。___。
A. 50%
B. 40%
C. 20%
D. 25%
【单选题】
气瓶是用无缝钢管或铝合金制成的，钢瓶的容积一般为7～14升，储气压力通常为13-30Mpa表压，铝瓶为___表压。
A. 20Mpa
B. 25Mpa
C. 20Mpa
D. 20Mpa
【单选题】
射水器材是将水带输送来的压力水变为高速射流，并以直流喷雾或伞状水幕等不同水流状态喷射至一定距离进行灭火的工具。主要指 ___
A. 水枪和吸水管
B. 水枪和水带
C. 水枪和水炮
D. 吸水管和水带
【单选题】
佩戴式防爆照明灯是消防员在各种易燃易爆场所消防作业时使用的不需手持的移动照明灯具，根据 ___主要可分为头戴式、肩挎式、腰挂式、吊挂式等多种式样。
A. 佩戴方式
B. 佩戴要求
C. 佩戴习惯
D. 功能
