【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于_______。___
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
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答案
B
解析
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相关试题
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为______。___
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在________以上。___
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
第二质量控制期指的是______。___
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
航空配餐人员是指_____。___
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为______。___
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到______。___
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后______内，食品中心温度应由______降至_______以下。___
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是：___
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放_____以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。___
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是________。___
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到________限值并至少保持_________。___
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边______的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。___
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在________。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用_______方式处置和运送。___
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在______报告总署。___
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于______，或在船舶靠泊后_____内进行。___
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现______有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。___
A. 蚊类
B. 鼠类
C. 蝇类
D. 蜚蠊
推荐试题
【多选题】
下列关于施工定额的表述，正确的有___。
A. 施工定额是属于企业定额的性质
B. 施工定额以同一性质施工过程作为产品标定对象
C. 施工定额中是编制施工图预算的依据
D. 施工定额是在现行预算定额的基础上编制的
E. 施工定额是中不包括单价
【多选题】
下列工人工作时间可能计入定额时间的有___。
A. 辅助工作时间
B. 准备与结束工作时间
C. 与施工过程工艺特点有关的工作中断时间
D. 工人必需休息时间
E. 施工本身造成的停工时间
【多选题】
下列关于预算定额的表述，正确的有___。
A. 预算定额是编制施工预算的基础
B. 预算定额反映的是社会平均水平
C. 预算定额中的人工消耗量包括人工幅度差
D. 预算定额是在现行施工定额的基础上编制的
E. 预算定额是以分部工程或扩大结构构件为产品制定对象
【多选题】
下列关于概算定额的表述，正确的有___。
A. 预算定额是编制施工图预算的依据
B. 概算定额是预算定额的综合与扩大
C. 概算定额的产品标定对象是扩大的结构构件或扩大的分项工程
D. 概算定额是编制概算指标的依据
E. 概算定额不仅包括人、材、机消耗量，还包括对应的单价
【简答题】
已知浇筑混凝土的基本工作时间为300min，准备与结束工作时间为17.5min，休息时间11.2min，不可避免中断时间8.8min，损失时间85min，共浇筑混凝土2.5m3。求浇筑每混凝土的时间定额和产量定额。
【简答题】
已知用塔式起重机吊运混凝土，测定塔节需时50s，运行需时60s，卸料需时40s，返回需时30s，中断20s，每次装混凝土0.50m3，机械利用系数0.85。求该塔式起重机吊运每m3混凝土的时间定额和产量定额。
【简答题】
若测得每焊接1吨型钢支架需要基本工作时间54h，辅助工作时间、准备与结束工作时间、不可避免中断时间、休息时间分别占工作延续时间的3%、2%、2%、18%。
（1）试计算每焊接1吨型钢支架的人工时间定额和产量定额；
（2）若除焊接外，每吨型钢支架的安装、防腐、油漆等作业的人工时定额为12工日。各项作业人工幅度差取10%，试计算每吨型钢支架工程的定额人工消耗量。
【简答题】
某工程有带形混凝土基础100m3。
（1）其模板接触面积354m2，每1m2模板用木材0.063m3，周转次数8次，补损率10%，回收折价率50%。木材基价700元/ m3，计算该工程基础所需木模板的摊销费。
（2）测时资料已知：浇筑混凝土的基本工作时间为300min，准备与结束工作时间为17.5min，休息时间11.2min，不可避免中断时间8.8min，损失时间85min，共浇筑混凝土2.5m3，人工幅度差系数为10%。若混凝土损耗率1.5%，人工日工资单价45元/工日。计算工程带形基础的混凝土浇筑的人工费。
【简答题】
下表1-1为《全国统一建筑工程基础定额》中关于砖墙的部分定额数据。
（1）若标准砖和砂浆的损耗率分别为1.65%、1.35%。求解表中问题1、问题2。
（2）测时资料已知：砌砖的基本工作时间为390min，准备与结束时间为19.5min，休息时间11.7min，不可避免中断时间7.8min，损失时间78min，共砌砖1000块。砌1砖厚混水墙调制砂浆、运输的时间定额分别为：0.156工日/ m3，0.742工日/ m3。人工幅度差系数为10%。求解表中问题3。（表1-1弄不出来，看试卷）
【单选题】
《安规》关于“低[电]压”的定义是：用于配电的___的电压等级。
A. 直流系统中1000V以下；
B. 交流系统中1000V以下；
C. 交（直）流系统中1000V及其以下；
D. 交流系统中1000V及以下
【单选题】
为加强电力生产现场管理，规范各类工作人员的行为，保证___安全，依据国家有关法律、法规，结合电力生产的实际，制定《安规》。
A. 人身；
B. 设备；
C. 人身和设备；
D. 人身、电网和设备
