【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于___，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
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答案
D
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相关试题
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是___：
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由（）降至（）以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是___：
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是___：
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于（D），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（D）。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后（A）内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
A. 蚊类
B. 鼠类
C. 蝇类
D. 蜚蠊
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持（D）。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边____的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
推荐试题
【多选题】
81注册会计师确定恰当的非无保留意见类型，取决于下列事项___。
A. 导致非无保留意见的事项的严重程度，是财务报表存在重大错报，还是在无法获取充分、适当的审计证据的情况下，财务报表可能存在重大错报；
B. 导致非无保留意见的事项的性质，是财务报表存在重大错报，还是在无法获取充分、适当的审计证据的情况下，财务报表可能存在重大错报；
C. 注册会计师就导致非无保留意见的事项对财务报表产生或可能产生影响的广泛性作出的判断；
D. 注册会计师就导致非无保留意见的事项对财务报表产生或可能产生影响的严重程序作出的判断。
【多选题】
84在___的情况下，审计关系可能不独立。
A. 执行审计的人员与被审计单位总经理是夫妻关系
B. 主审注册会计师的儿子在被审计单位做统计员
C. 主审的注册会计师正在被审计单位担任董事
D. 主审的注册会计师曾经是被审计单位的会计
【多选题】
89注册会计师审计方法的发展经历的阶段有___。
A. 以会计凭证和账簿的详细检查为特征的账项基础审计
B. 以被审计单位是否遵守了特定的程序规划或条例为特征的合规性审计
C. 以内部控制测试为基础抽样审计为特征的制度基础审计
D. 以重大错报风险的识别、评估、应对为审计工作主线的风险导向审计
【多选题】
90下列有关审计监督体系的理解中，表述不正确的有___ 。
A. 注册会计师审计是独立性最强的一种审计
B. 注册会计师审计履行职责所必需的经费列入了财政预算
C. 政府审计意见旨在提高财务报表的可信赖程度
D. 内部审计是注册会计师审计的基础
【多选题】
91关于内部审计的下列论述中，正确的是___。
A. 其目标为对内部控制的有效性、财务信息的真实性和完整性以及经营活动的效率和效果开展评价
B. 其独立性较差，时间安排比较灵活
C. 内部审计是被审计单位内部控制系统的重要组成部分
D. 内部审计人员应当遵循政府审计准则
【多选题】
93注册会计师在判断证据是否充分时，以下考虑正确的有___。
A. 一般错报风险越大，则所需收集的证据的数量就越多
B. 越是重要的审计项目，注册会计师就越需要获取充分的审计证据以支持其审计意见
C. 在审计过程中发现舞弊或错误行为，则应相应减少审计证据的数量
D. 审计证据的质量高，注册会计师所需获取的审计证据的数量就可减少
E. 如果被审计单位的客户数量众多，交易频繁且数额较大，那么，就应该增加审计证据的数量
【多选题】
95下列与控制测试有关的表述中，正确的有___。
A. 如果控制设计不合理，则可以不必实施控制测试
B. 如果控制设计合理，但没有执行，则可以不必实施控制测试
C. 如果在评估认定层次重大错报风险时预期控制的运行时有效的，则应当实施控制测试
D. 如果认为仅实施实质性程序不足以提供认定层次充分、适当的证据，则应当实施控制测试
【多选题】
96在___的情况下，注册会计师可能不进行控制测试。
A. 企业规模小
B. 与认定相关的控制未能识别
C. 内部控制设计合理，但没有执行
D. 因控制测试而减少的实质性程序的工作量小于控制测试的工作量
【多选题】
97下列有关测试控制程序的说法中，正确的有___。
A. 观察提供的审计证据仅限于观察发生的时点
B. 检查程序适用于所有控制测试
C. 通常只有当询问、观察和检查程序结合在一起仍无法获得充分的证据时， 注册会计师才会考虑实施重新执行程序
D. 必要时采用分析程序
【多选题】
100下列与控制测试有关的表述中，正确的有___。
A. 如果控制设计不合理，则不必实施控制测试
B. 如果控制设计得合理，但没有执行，则不必实施控制测试
C. 如果在评估认定层次重大错报风险时预期控制的运行是有效的，则应当实施控制测试
D. 如果认为仅实施实质性程序不足以提供认定层次充分、适当的证据，则应当实施控制测试
【多选题】
101在测试内部控制的运行有效性时，注册会计师应当获取的审计证据有___。
A. 控制设计得是否合理
B. 控制在所审计期间不同时点是如何运行的
C. 控制是否得到一贯执行
D. 控制由谁或以何种方式执行
【多选题】
104筹资与投资循环的特点包括___。
A. 交易数量少，金额通常较大
B. 交易数量大，金额通常较少
C. 会计处理不当，将会导致重大错误，影响会计报表的公允反映
D. 必须遵守国家法律、法规和相关契约的约定
【多选题】
105对于实收资本的减少，注册会计师应查明被审计单位是否___。
A. 事先通知债权人，债权人无异议
B. 事先通知债务人，债务人无异议
C. 经股东大会决议同意，并修改公司章程
D. 减资后的注册资本不低于法定注册资本的最低限额
【多选题】
106注册会计师对长期借款进行实质性测试时，-般应获取的审计证据包括___。
A. 长期借款明细表
B. 长期借款的合同和授权批准文件
C. 相关抵押资产的所有权证明文件
D. 长期借款的函证回函
【多选题】
107函证程序可应用于___项目的审计。
A. 由其他单位代为保管、加工或销售的存货与投资资产
B. 应收账款、应付账款、预付账款、预收账款
C. 应收票据、其他应收款
D. 应付债券、银行借款、银行存款
【多选题】
111下列属于交易性金融资产的实质性程序的是___。
A. 获取股票、债券及基金等交易流水单和交易记录
B. 函证交易性金融资产期末余额
C. 监盘库存交易性金融资产
D. 关注交易性金融资产是否存在重大的变现限制
【多选题】
114如果出现___的情况，注册会计师一般应认为审计范围受到限制，就不能发表无保留意见的审计报告。
A. 律师对被审计单位的叙述情况不加修正
B. 律师拒绝提供律师声明书
C. 律师在声明书中隐瞒信息
D. 律师在声明书中肯定被审计单位的叙述
【多选题】
116如果认为会计报表同时符合___ 情形，注册会计师应当出县无保留意见的审计报告。
A. 会计报表按照国家颁布的企业会计准则和相关会计制度的规定，在所有重大方面公允反映了被审计单位的财务状况、经营成果和现金流量
B. 注册会计师已经按照审计准则计划和实施了审计工作，在审计过程中受到限制
C. 存在应当调整或披露而被审计单位未予调整或披露的重要事项
D. 不存在应当调整或披露而被审计单位未予调整或披露的重要事项
【多选题】
117注册会计师在查阅其他信息时，如果发现其他信息确实存在重大错报，应提请被审计位修改其他信息。如果被审计单位拒绝修改，注册会计师可以___。
A. 发表否定意见
B. 拒绝出具审计报告
C. 将对其他信息的关注以书面形式告知被审计单位管理当局
D. 在股东大会上陈述
【多选题】
118下列属于管理层对财务报表责任的有___。
A. 按照适用的财务报告编制基础编制财务报表，并使其实现公允反映
B. 对财务报表是否不存在重大错报获取合理保证
C. 设计、执行和维护必要的内部控制，以使财务报表不存在由于舞弊或错误导致的重大错报
D. 在执行审计工作的基础上对财务报表发表审计意见
【判断题】
1审计是由独立的专门机构人员或人员接受委托或根据授权，对国家行政、事业单位及其他经济组织的会计报表和其他资料及所反映的经济活动进行审查并发表审计意见的过程
A. 对
B. 错
