【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有___和温度监测设施。
A. 湿度
B. 温控
C. 风速
D. 照度
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答案
B
解析
暂无解析
相关试题
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于___且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由______降至_______以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持_________。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边___的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用___方式处置和运送。
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
推荐试题
【单选题】
达到国家强制报废标准，机动车所有人逾期不办理注销登记，车辆管理所公告机动车登记证书、号牌、行驶证作__ _________废的，系统内该机动车状态为_____。___
A. 公告牌证作废
B. 达到报废标准公告牌证作废
C. 达到报废标准
D. 强制报废
【单选题】
车辆管理所办理机动车登记业务时，应当于业务办结后______内在计算机登记系统中归档，并在______内将登记信息上传到全国交通管理信息系统。___
A. 一日，24小时
B. 二日，48小时
C. 三日，36小时
D. 三日，48小时
【单选题】
以下关于机动车登记系统签注内容，不正确的是______。___
A. 在行驶证副页正面的一维条码左侧签注机动车燃料种类
B. 检验合格标志检验机构栏，对于实施安全技术检验的，签注检验机构名称
C. 检验合格标志检验机构栏， 对于免于安全技术检验的，签注“无（免于安全技术检验）”
D. 登记证书签满换领，登记证书登记栏签注内容无历史签注信息
【单选题】
机动车在被盗期间车辆识别代号被改动的，车辆管理所应当凭有关技术鉴定证明或者公安机关的发还证明_____。___
A. 按照改动后的车辆识别代号办理变更备案
B. 按照登记的原车辆识别代号打刻后办理变更备案
C. 重新编制车辆识别代号办理变更
D. 不再办理变更
【单选题】
办理营运货车异地备案时，需查验机动车，核对车辆识别代号拓印膜，核对车辆外廓尺寸、货箱内部尺寸、车身反光标识、侧面及后下部防护装置；符合规定的，从机动车_____和_____各拍摄一张能反映整车外观的机动车照片，粘贴在机动车查验记录表上。___
A. 左前方、右后方
B. 右前方、左后方
C. 左前方、左后方
D. 右前方、右后方
【单选题】
办理注册登记时，属于查验不规范的_____。___
A. 审查合格证或者进口凭证
B. 不属于免检的机动车，审查机动车安全技术检验合格证明
C. 制作机动车标准照片
D. 属于《公告》管理范围的，在有疑问时与《公告》数据比对
【单选题】
省、自治区、直辖市人民政府有关部门依据《机动车强制报废标准规定》第五条制定的小、微型出租客运汽车或者摩托车使用年限标准，应当及时向社会公布，并报备案。___
A. 国务院商务、公安、环境保护等部门
B. 国家交通运输部
C. 国家工业和信息化部
D. 国家质监总局
【单选题】
注册登记查验时，对除半挂牵引车外的总质量大于____的货车、货车底盘改装的专项作业车和挂车，查验侧面及后下部防护装置。___
A. 1800kg
B. 3500kg
C. 4500kg
D. 12000kg
【单选题】
GB1589-2016标准的名称为_____。___
A. 《道路车辆外廓尺寸、轴荷及质量限值》
B. 《机动车运行安全技术条件》
C. 《汽车、挂车及汽车列车外廓尺寸、轴荷及质量限值》 、
D. 《机动车安全技术检验项目和方法》
【单选题】
刮水器和洗涤器、锁止装置、铰链、手柄、控制器、开关、可拆卸的车辆用的挂接或拖曳装置等装置若不列入车辆长度测量范围，不需要满足的条件_____。___
A. 不具有载货功能
B. 超出车辆前或后端不大于50 mm
C. 边和角的圆角半径不小于5mm
D. 在《公告》备注栏内注明
【单选题】
____符合GB725_国家标准及相关规定时,_可以办理注册登记，领取机动车牌证后 ________可以上道路行驶。___
A. 叉车
B. 四轮摩托车
C. 前面两个车轮、后面一个车轮的正三轮摩托车D、特型机动车
【单选题】
除接受全日制驾驶职业教育的学生外，申请大型客车准驾车型的，应符合_______的年龄要求。___
A. 18周岁以上、60周岁以下
B. 21周岁以上、50周岁以下
C. 24周岁以上、50周岁以下
D. 26周岁以上、50周岁以下
【单选题】
除正在接受全日制驾驶职业教育的学生外，申请增加牵引车准驾车型的，应当取得驾驶中型客车或大型货车准驾车型资格___以上，并在申请前最近连续三个记分周期内没有满分记录。___
A. 一年
B. 两年
C. 三年
D. 五年
【单选题】
除正在接受全日制驾驶职业教育的学生外，申请增加大型客车准驾车型的，应当取得驾驶城市公交车、中型客车或者大型货车准驾车型资格______以上，并在申请前最近连续五个记分周期内没有满分记录。___
A. 一年
B. 两年
C. 三年
D. 五年
【单选题】
办理持军队、武装警察部队机动车驾驶证申领机动车驾驶证业务时，申请人属于复员、退伍、转业的，应收存_____和复员、退伍、转业证明复印件。___
A. 《学习驾驶证明》原件
B. 申请人的身份证明原件
C. 军队、武装警察部队机动车驾驶证原件
D. 军队、武装警察部队机动车驾驶证复印件
【单选题】
办理临时机动车驾驶许可申领业务时，不收存_____。___
A. 考试成绩表原件
B. 境外机动车驾驶证复印件
C. 入出境身份证件复印件
D. 年龄及身体条件符合中国驾驶许可条件的证明文件复印件
【单选题】
办理满分考试业务时，应收存____，在下一个记分周期结束后销毁。___
A. 考试成绩表原件和接受教育的凭证
B. 《机动车驾驶证申请表》原件
C. 《身体条件证明》原件
D. 身份证明复印件
