【单选题】
食品生产者应对其生产食品的______负责。___
A. 口感
B. 营养
C. 色泽
D. 安全
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答案
D
解析
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相关试题
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后______；没有明确保质期的，保存期限不得少于______。___
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
食品生产经营者超范围从事生产经营活动的，由海关依据情节轻重处______罚款。___
A. 1000元以下
B. 3000元以上20000元以下
C. 5000元以上100000元以下
D. 2000元以上30000元以下
【单选题】
第一质量控制期是指______。___
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于______且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。___
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为______。___
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在________以上。___
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
第二质量控制期指的是______。___
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
航空配餐人员是指_____。___
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为______。___
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到______。___
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后______内，食品中心温度应由______降至_______以下。___
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是：___
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放_____以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。___
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是________。___
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到________限值并至少保持_________。___
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边______的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。___
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
推荐试题
【单选题】
严格科学意义上的社会革命是指___
A. 思想、文化、技术领域的重大变革
B. 革命阶级反对反动统治阶级的国家政权的斗争
C. 统治阶级内部政权的更替
D. 反动阶级对革命政权的篡夺
【单选题】
社会革命首要的基本的标志是___
A. 先进的政治思想代替落后的政治思想
B. 高效率的政治体制代替低效率的政治体制
C. 国家政权从反动阶级手里转移到革命的进步的阶级手里
D. 合理的经济体制代替不合理的经济体制
【单选题】
促使无产阶级革命主观条件成熟的关键是___
A. 无产阶级具有革命的决心、勇气
B. 无产阶级觉悟程度的提高
C. 无产阶级组织纪律性的加强
D. 建立用马克思主义武装起来的无产阶级革命党
【单选题】
马克思说“革命是历史的火车头”，这句话形象而深刻地说明了___
A. 革命是社会发展的最深刻的根源
B. 革命在推动社会发展中的重要作用
C. 暴力革命是实现社会形态更替的惟一形式
D. 革命阶级要积极主动地制造革命以推动社会发展
【单选题】
主体选择是指作为历史主体的人，从自身的需要和知识结构等出发，根据历史的客观条件和发展趋势确定自己行为的方式和方向的活动，这说明___
A. 承认主体选择作用就必然否定历史决定论
B. 承认主体选择作用与承认历史决定论并不矛盾
C. 任何一种社会制度的产生都源于主体的选择
D. 历史决定论是根本错误的
【单选题】
历史唯物主义和历史唯心主义在历史创造者问题上的根本对立在于，是否承认___
A. 杰出的个人在历史上的重大作用
B. 人民群众是推动历史发展的决定力量
C. 人们的思想动机推动社会发展的巨大作用
D. 剥削阶级在历史发展中的作用
【单选题】
唯物史观认为,所谓自由是指___
A. 人们摆脱了客观规律的限制
B. 人们可以随心所欲地创造历史
C. 人们对客观规律的认识和对客观世界的改造
D. 人们可以自主地制造和消灭规律
【单选题】
自由王国作为历史观的范畴是___
A. 泛指人的自由
B. 指人们完全认识了社会历史的客观规律而获得了自由
C. 指人们摆脱了社会历史的客观必然性的制约而实现了自由
D. 指人们摆脱了盲目必然性的奴役,成为自己社会关系的主人
【单选题】
爱因斯坦说：“哲学可以被认为是全部科学之母”。这说明___
A. 哲学是自然科学的基础
B. 哲学是对自然科学理论的概括和总结
C. 哲学研究的对象是世界发展的一般规律
D. 哲学对自然科学的研究有指导作用
【单选题】
马克思主义哲学和各门具体科学之间的关系是___
A. 理性认识和感性认识之间的关系
B. 普遍和特殊、共性和个性之间的关系
C. 本质和现象、必然和偶然之间的关系
D. 无限和有限、绝对和相对之间的关系
【单选题】
马克思主义辩证法与黑格尔辩证法的本质区别是___
A. 前者是完整的理论形态，后者是不完整的理论形态
B. 前者承认运动，后者不承认运动
C. 前者揭示了意识的本质，后者未能揭示意识的本质
D. 前者以唯物主义为基础，后者以唯心主义为基础
【单选题】
从研究对象上看，马克思主义哲学是___
A. 包罗万象的“科学之科学”
B. 关于客观世界一切规律的科学
C. 关于自然、社会和思维发展普遍规律的科学
D. 关于人和人生问题的学说
