餐饮服务单位专间内的工具、空调、清洗消毒以及冷藏设施均应专用_答案

【判断题】

餐饮服务单位专间内的工具、空调、清洗消毒以及冷藏设施均应专用

A. 对

B. 错

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食品冷库应有良好通风、排气设施

A. 对

B. 错

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使用空调的场所应配备纱门、纱窗或者塑料门帘

A. 对

B. 错

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【判断题】

有现场加工操作的熟食制品销售单位需要设置独立隔间，并在入口处设预进间或设更衣、洗手消毒设施

A. 对

B. 错

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食品销售单位玻璃门下端应装有金属防鼠板

A. 对

B. 错

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饮用水供应单位的供水设施周围 1000m以内不得有渗水坑和污染源

A. 对

B. 错

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自备水源供水设施应与城镇公共供水管网连接

A. 对

B. 错

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与生活饮用水直接接触的供水设备及用品应具有卫生许可批件

A. 对

B. 错

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食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位

A. 对

B. 错

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【判断题】

在食品生产通用卫生规范中，污染是指在食品生产过程中发生的生物、化学污染因素传入的过程，但不包括物理污染

A. 对

B. 错

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食品生产企业内设的卫生间，不得与食品生产区域直接连通，但可与包装、仓库等储存区域直接连通

A. 对

B. 错

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【判断题】

消毒餐（饮）具洗消剂残留量的评价指标，游离性余氯和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）的计算单位为mg/100c㎡

A. 对

B. 错

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【判断题】

大肠菌群发酵法和纸片法的限量值为不得检出

A. 对

B. 错

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【判断题】

对于餐（饮）具的大肠菌群检验，采用发酵法和纸片法均可。以纸片法为仲裁方法

A. 对

B. 错

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【判断题】

熟肉制品中大肠埃希氏菌O157·H7的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g

A. 对

B. 错

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【判断题】

即食生制水产品中金黄色葡萄球菌的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g

A. 对

B. 错

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即食果蔬制品中沙门氏菌的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品安全国家标准中污染物是指食品在生产（包括农作物种植、动物饲养和兽医用药）、加工、包装、贮存、运输、销售、直至食用等等过程中产生的，非有意加入的化学性危害物质，环境污染因素除外

A. 对

B. 错

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【判断题】

未开展量化分级管理的食品生产经营单位监督频次每3个月不少于1次

A. 对

B. 错

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【判断题】

《国境口岸食品卫生监督管理规定》适用于对在国境口岸从事食品生产经营单位以及为出入境交通工具提供食品、饮用水服务的口岸食品生产经营单位的卫生监督管理

A. 对

B. 错

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【判断题】

从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明。临时参加工作的从业人员可暂不进行健康检查

A. 对

B. 错

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【判断题】

取得《卫生许可证》的食品生产经营单位在向异地食品生产经营单位提供食品及食品用产品时，可到该地的海关备案

A. 对

B. 错

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【判断题】

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A. 对

B. 错

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【判断题】

采集餐饮食品时,对于散装液体（如饮料等）样品应先充分混合后，再取中间部位的样品，采样时可使用玻璃吸管或倾倒方式

A. 对

B. 错

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A. 对

B. 错

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潜在风险食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高，通常pH大于4.6且水分活度（Aw）大于0.85，易于微生物生长或产生毒素，需时间-温度控制方可安全食用的食品

A. 对

B. 错

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航空配餐第一质量控制期是指航空配餐从加工到航班飞机实际起飞时间的时间限制

A. 对

B. 错

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航空配餐的食品生产区应设置专用的初加工、冷加工、热加工、封装、装配、储存及餐饮用具清洗消毒场所

A. 对

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航空配餐的冷食加工及分装、热食加工及分装应分别设置相应专间

A. 对

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航空配餐加工场所工作面的照度不得低于110 lx

A. 对

B. 错

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航空配餐生产企业和航空运输承运人应建立有效的管理机制，根据采购产品的安全风险程度及供应量，对供应商进行准入管理和持续管理

A. 对

B. 错

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航空配餐采购环节，对潜在风险食品应进行温度查验，冷藏食品的合格标准为食品表面温度≤10℃

A. 对

B. 错

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航空配餐中用于制作冷食食品的生食果蔬，可以在一般初加工间进行清洗消毒，洗净后可以于室温环境下临时摆放

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B. 错

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A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐冷链食品分装、装配时，如果操作间环境温度处于5℃-15℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间不作限制

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐属于非预包装食品，航空配餐生产企业应在每套航空配餐的外包装上标识仅供本次航班食用或采用其他方式告知旅客该批餐食仅限本次航班食用

A. 对

B. 错

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航空食品装机交接时，客舱乘务员应查验食品安全信息，验收合格后方可装机

A. 对

B. 错

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受航班延误影响，已装机的冷链食品表面温度高于或等于15℃，且航班延误时间超4h的，应撤回该航空配餐

A. 对

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食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据

A. 对

B. 错

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食品安全标准包括强制性执行标准和推荐性执行标准

A. 对

B. 错

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食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年

A. 对

B. 错

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【判断题】

因为阳床出水显酸性，有腐蚀性，所以容器、管道要进行防腐处理

A. 对

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电厂化学试验中所用硫酸溶液的基本单元一般用1/2H2SO4表示

A. 对

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天然水的碱度主要是含有CO32-的盐组成的

A. 对

B. 错

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型号为“001×7”的树脂属强酸性苯乙烯系阳离子交换树脂

A. 对

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流量是指单位时间内流体流过某一截面的量

A. 对

B. 错

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10mol/L酸溶液的PH值都等于1

A. 对

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盐酸是强酸，能强烈地腐蚀金属、衣物，应密封保存

A. 对

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试验中的偶然误差是不可测的

A. 对

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A. 对

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A. 对

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A. 对

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定性分析的任务是测定物质中有关组分的含量

A. 对

B. 错

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A. 对

B. 错

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A. 对

B. 错

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A. 对

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A. 对

B. 错

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A. 对

B. 错

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【判断题】

若c（H2SO4）=2mol/L，则c(1/2H2SO4)=1mol/L

A. 对

B. 错

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【判断题】

弱碱性阴离子交换树脂可除去水中的硅化合物

A. 对

B. 错

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【判断题】

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A. 对

B. 错

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【判断题】

树脂的工作交换容量不受运行流速的影响

A. 对

B. 错

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【判断题】

一般来讲阳床漏钠，而阴床漏SiO2

A. 对

B. 错

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【判断题】

强碱性阴离子交换树脂对于强酸阴离子的吸着能力很强，对弱酸阴离子吸着能力较小

A. 对

B. 错

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【判断题】

影响过滤器过滤效果的因素主要有滤速、反洗和水流的均匀性

A. 对

B. 错

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【判断题】

某物质的真实质量为1.000g，其测量值为1.001g，则其相对误差为0.1%

A. 对

B. 错

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【判断题】

在分析中，将滴定管中的25.03mL误读为25.30mL，所产生的误差是仪器误差

A. 对

B. 错

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【判断题】

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A. 对

B. 错

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测定水的硬度时，水样温度较低，使滴定终点拖长，由此引起的误差叫系统误差

A. 对

B. 错

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离子交换器再生时，再生液的流速越高，再生反应越快，故应选较高的流速

A. 对

B. 错

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A. 对

B. 错

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【判断题】

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A. 对

B. 错

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【判断题】

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A. 对

B. 错

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B. 错

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A. 对

B. 错

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【判断题】

通常弱型树脂比强型树脂的密度大

A. 对

B. 错

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【判断题】

阴离子交换树脂抗污染能力比阳离子交换树脂强

A. 对

B. 错

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【判断题】

强酸型阳离子交换树脂在稀溶液中，离子所带的电荷量愈大，愈易被吸着

A. 对

B. 错

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【判断题】

再生系统中只对碱液加热，是因为温度对阴树脂再生度的影响大于对阳树脂再生度的影响

A. 对

B. 错

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【判断题】

阳离子交换树脂的耐热温度一般为60℃

A. 对

B. 错

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【判断题】

按交换容量定义可知全交换容量＞工作交换容量＞平衡交换容量

A. 对

B. 错

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