有现场加工操作的熟食制品销售单位需要设置独立隔间，并在入口处设预进间或设更衣、洗手消毒设施_答案

【判断题】

有现场加工操作的熟食制品销售单位需要设置独立隔间，并在入口处设预进间或设更衣、洗手消毒设施

A. 对

B. 错

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食品销售单位玻璃门下端应装有金属防鼠板

A. 对

B. 错

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饮用水供应单位的供水设施周围 1000m以内不得有渗水坑和污染源

A. 对

B. 错

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自备水源供水设施应与城镇公共供水管网连接

A. 对

B. 错

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与生活饮用水直接接触的供水设备及用品应具有卫生许可批件

A. 对

B. 错

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食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位

A. 对

B. 错

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在食品生产通用卫生规范中，污染是指在食品生产过程中发生的生物、化学污染因素传入的过程，但不包括物理污染

A. 对

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食品生产企业内设的卫生间，不得与食品生产区域直接连通，但可与包装、仓库等储存区域直接连通

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消毒餐（饮）具洗消剂残留量的评价指标，游离性余氯和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）的计算单位为mg/100c㎡

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大肠菌群发酵法和纸片法的限量值为不得检出

A. 对

B. 错

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对于餐（饮）具的大肠菌群检验，采用发酵法和纸片法均可。以纸片法为仲裁方法

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B. 错

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熟肉制品中大肠埃希氏菌O157·H7的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g

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B. 错

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即食生制水产品中金黄色葡萄球菌的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g

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B. 错

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即食果蔬制品中沙门氏菌的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g

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食品安全国家标准中污染物是指食品在生产（包括农作物种植、动物饲养和兽医用药）、加工、包装、贮存、运输、销售、直至食用等等过程中产生的，非有意加入的化学性危害物质，环境污染因素除外

A. 对

B. 错

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未开展量化分级管理的食品生产经营单位监督频次每3个月不少于1次

A. 对

B. 错

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《国境口岸食品卫生监督管理规定》适用于对在国境口岸从事食品生产经营单位以及为出入境交通工具提供食品、饮用水服务的口岸食品生产经营单位的卫生监督管理

A. 对

B. 错

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从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明。临时参加工作的从业人员可暂不进行健康检查

A. 对

B. 错

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取得《卫生许可证》的食品生产经营单位在向异地食品生产经营单位提供食品及食品用产品时，可到该地的海关备案

A. 对

B. 错

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食品生产经营单位在停业时，应当到作出卫生许可决定的海关办理注销手续，缴销《卫生许可证》

A. 对

B. 错

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【判断题】

采集餐饮食品时,对于散装液体（如饮料等）样品应先充分混合后，再取中间部位的样品，采样时可使用玻璃吸管或倾倒方式

A. 对

B. 错

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航空食品分为航空配餐和外购即食食品两类

A. 对

B. 错

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潜在风险食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高，通常pH大于4.6且水分活度（Aw）大于0.85，易于微生物生长或产生毒素，需时间-温度控制方可安全食用的食品

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐第一质量控制期是指航空配餐从加工到航班飞机实际起飞时间的时间限制

A. 对

B. 错

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航空配餐的食品生产区应设置专用的初加工、冷加工、热加工、封装、装配、储存及餐饮用具清洗消毒场所

A. 对

B. 错

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航空配餐的冷食加工及分装、热食加工及分装应分别设置相应专间

A. 对

B. 错

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航空配餐加工场所工作面的照度不得低于110 lx

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐生产企业和航空运输承运人应建立有效的管理机制，根据采购产品的安全风险程度及供应量，对供应商进行准入管理和持续管理

A. 对

B. 错

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航空配餐采购环节，对潜在风险食品应进行温度查验，冷藏食品的合格标准为食品表面温度≤10℃

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B. 错

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航空配餐中用于制作冷食食品的生食果蔬，可以在一般初加工间进行清洗消毒，洗净后可以于室温环境下临时摆放

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B. 错

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【判断题】

航空配餐冷链食品热加工后，应进行速冷处理，经速冷处理的食品应立即进行冷藏或冷冻，并做好防护，防止交叉污染

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B. 错

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【判断题】

航空配餐冷链食品分装、装配时，如果操作间环境温度处于5℃-15℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间不作限制

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐属于非预包装食品，航空配餐生产企业应在每套航空配餐的外包装上标识仅供本次航班食用或采用其他方式告知旅客该批餐食仅限本次航班食用

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空食品装机交接时，客舱乘务员应查验食品安全信息，验收合格后方可装机

A. 对

B. 错

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【判断题】

受航班延误影响，已装机的冷链食品表面温度高于或等于15℃，且航班延误时间超4h的，应撤回该航空配餐

A. 对

B. 错

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食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品安全标准包括强制性执行标准和推荐性执行标准

A. 对

B. 错

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食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品经营者销售散装食品，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期即可

A. 对

B. 错

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【判断题】

进出境交通工具上的货舱、行李舱、货车车厢在装货前或者卸货后应当进行彻底清扫，有毒物品和食品不得混装，防止污染

A. 对

B. 错

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【判断题】

每个具有独立固定经营场所的国境口岸食品生产、食品销售、餐饮服务经营单位应当作为一个卫生许可证发证单元，单独申请卫生许可

A. 对

B. 错

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【单选题】

表面粗糙度基本特征符号表示( )。 (1.0分)

A. 用去除材料的方法获得的表面

B. 无具体意义，不能单独使用

C. 用不去除材料的方法获得的表面

D. 任选加工方法获得的表面

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【单选题】

104主阀均衡膜板下方通（）。(1.0分)

A. 制动缸

B. 副风缸

C. 容积室

D. 大气

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【单选题】

平面刮削的步骤应是( )。(1.0分)

A. 粗刮一细刮一精刮

B. 细刮一精刮一粗刮

C. 粗刮一精刮一细刮

D. 精刮一细刮一粗刮

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【单选题】

按( )弦长等分圆周，将产生更多的累积误差。(1.0分)

A. 不同

B. 同一

C. 不等同

D. 不同或相同

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【单选题】

DK-1型制动机中压力开关208是为自动控制列车管的（）而设置。(1.0分)

A. 初制位

B. 最小减压量

C. 最大减压量

D. 紧急制动位

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【单选题】

划线时，为保证加工面和不加工面间各点的距离相同所进行的调整，对加工余量合理地分配称( )。(1.0分)

A. 找正

B. 找平

C. 设计

D. 改造

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【单选题】

钻床( )应停车(1.0分)

A. 变速过程

B. 变速后

C. 变速前

D. 装夹钻头

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【单选题】

立钻Z525主轴最高速度为( ) (1.0分)

A. 97r/min

B. 1360r/min

C. 1420r/min

D. 50r/min

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【单选题】

划线时用来确定工件各部尺寸、几何形状及相对位置的线，称为( )线。(1.0分)

A. 原始

B. 零位

C. 基准

D. 基础

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【单选题】

104主阀均衡阀下方通（）。(1.0分)

A. 制动缸

B. 副风缸

C. 容积室

D. 大气

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【单选题】

在刮削时，为了刮去工件表面大块的稀疏研点，进一步改善工件不平的现象，称为( )。(1.0分)

A. 粗刮

B. 细刮

C. 半精刮

D. 精刮

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【单选题】

DK-1型制动机中紧急放风阀有三个作用位置，即：充气位、（）和紧急制动位。(1.0分)

A. 排气位

B. 初制动位

C. 常用制动位

D. 保压平衡位

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【单选题】

对工件不平行的多个平面上进行互有关联的划线称为( )。(1.0分)

A. 复杂划线

B. 平面划线

C. 关联划线

D. 立体划线

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【单选题】

划线时,都应从( )开始。(1.0分)

A. 中心线

B. 基准面

C. 设计基准

D. 划线基准

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【单选题】

钻床开动后，操作中允许

A. 用棉纱擦钻头

B. 测量工作

C. 手触钻头

D. 钻孔

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【单选题】

104主阀体上通大气的通路有（）处。

A. 2

B. 3

C. 4

D. 5

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【单选题】

DK-1型制动机非操纵端电空制动控制器手柄应锁定在（），并取出手柄。

A. 过充位

B. 重联位

C. 运转位

D. 中立位

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【单选题】

104型制动机中间体中局减室的容积为（）L。(1.0分)

A. 0.6

B. 1.5

C. 2.1

D. 3.8

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【单选题】

目前我国客车上一般采用（）手制动机。(1.0分)

A. 棘轮式

B. 蜗轮蜗杆式

C. 螺旋拉杆式

D. FSW式

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【单选题】

CCB-II型制动机中BCCP按照16号管控制压力或平均管压力（）的比率产生制动缸压力。(1.0分)

A. 1：1

B. 1：2

C. 2：1

D. 1：1.5

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【单选题】

手电钻装卸钻头时，按操作规程必须用( )。(1.0分)

A. 钥匙

B. 榔头

C. 铁棍

D. 管钳

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【单选题】

精研工件平面时，( )能精确地显示工件的不平度误差。(1.0分)

A. 正研法

B. 调头研法

C. 对角研法

D. 顺研法

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【单选题】

一般划线精度能达到（）。(1.0分)

A. 0.025～0.05 mm

B. 0.1～0.3 mm

C. 0.25～0.5 mm

D. 0.25～0.8 mm

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【单选题】

DK-1型制动机109分配阀中增压阀主要是为了（）时，来提高制动缸的压力。(1.0分)

A. 常用制动

B. 紧急制动

C. 初制动

D. 制动保压

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【单选题】

JZ-7型空气制动机自阀手柄移到紧急制动位，制动管压力为零时，降压风缸的压力为( )。(1.0分)

A. 0 kPa

B. 24 kPa

C. 280～840 kPa

D. 240～260 kPa

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【单选题】

精加工铸铁孔时，用( )润滑可提高孔壁表面质量。(1.0分)

A. 汽油

B. 机油

C. 煤油

D. 菜油

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【单选题】

把滚动轴承装人到轴颈上时，则装配力应作用在（）(1.0分)

A. 外圈端面上

B. 内圈端面上

C. 滚动体上

D. 内圈或外圈上

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【单选题】

DK-1型制动机电空位时，空气制动阀置制动位，作用柱塞右移，作用柱塞开通了（）与作用管的通路。(1.0分)

A. 列车管

B. 大气

C. 调压阀管

D. 均衡风缸管

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【单选题】

空气制动机在制动管增压时（）。(1.0分)

A. 缓解

B. 制动

C. 保压

D. 紧急制动

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【单选题】

在没有专用弯管工具的情况下，利用灌砂的方法，直径( )的钢管可以进行冷弯作业。(1.0分)

A. 不大于13mm

B. 不大于15mm

C. 不大于17mm

D. 不大于20mm

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【单选题】

救援列车、救援列车人员的出动均由路局调度所机车调度员发布事故救援出动的调度命令，列车调度员组织并确保救援列车在( )内开行。(1.0分)

A. 15min

B. 20min

C. 25min

D. 30min

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【单选题】

)的装配技术要求要连接可靠，受力均匀，不允许有自动松脱现象。(1.0分)

A. 牙嵌式离合器

B. 磨损离合器

C. 凸缘式联轴器

D. 十字沟槽式联轴器

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【单选题】

DK-1型制动机机能试验：列车管减压40～50kPa时，制动缸压力为（）KPA。(1.0分)

A. 60～70

B. 90～130

C. 80～120

D. 90～100

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【单选题】

平板刮研，采用( )平板互研互刮，通过粗刮、细刮和精刮保证平板的平面度。(1.0分)

A. 3块

B. 2块

C. 4块

D. 2块以上

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【单选题】

对于重要的松键联接，装配前应检查键的直线度和轴槽两侧面对轴心平面的( )及平行度等。(1.0分)

A. 垂直度

B. 倾斜度

C. 同轴度

D. 对称度

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【单选题】

弯曲前毛坯的展开长度是按( )的长度计算的。(1.0分)

A. 最外层

B. 最内层

C. 过渡层

D. 中性层

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【单选题】

（ )连接在机械中主要是定位、锁定零件，有时还作为安全装配的过载剪断的零件。(1.0分)

A. 键

B. 销

C. 滑键

D. 圆柱销

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【单选题】

制动机的稳定性与（）无关。(1.0分)

A. 制动机性能

B. 减压速度

C. 减压量

D. 定压

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【单选题】

120-1型控制阀254 mm制动缸缓解限制缩堵孔为( )。(1.0分)

A. Ф1.2 mm

B. Ф1.5 mm

C. Ф1.8 mm

D. Ф2.9 mm

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【单选题】

正在切削的切削层表面称为( )。(1.0分)

A. 未加工表面

B. 待加工表面

C. 加工表面

D. 已加工表面

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