食品添加剂“丙二醇”可以选择标示为：1.丙二醇；2.增稠剂（1520）；3.增稠剂（丙二醇）。_答案

【判断题】

食品添加剂“丙二醇”可以选择标示为：1.丙二醇；2.增稠剂（1520）；3.增稠剂（丙二醇）。

A. 对

B. 错

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【判断题】

如果《食品添加剂使用标准》（GB 2760）中对一个食品添加剂规定了两个及以上的名称，每个名称均是等效的通用名称。

A. 对

B. 错

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【判断题】

味精（谷氨酸钠）既可作为调味品又可作为食品添加剂，当作为食品添加剂使用时，应标示为谷氨酸钠，当作为调味品使用时，应标示为味精。

A. 对

B. 错

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【判断题】

使用食品添加剂二氧化硫的葡萄酒，应当标示为二氧化硫，或标示为微量二氧化硫及含量。

A. 对

B. 错

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【判断题】

容器中含有固、液两相物质的食品，且固相物质为主要食品配料时，除标示净含量外，还应以质量或质量分数的形式标示沥干物（固形物）的含量。

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品名称应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。

A. 对

B. 错

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【判断题】

预包装食品标签上的配料表可以 “成分”为引导词。

A. 对

B. 错

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【判断题】

各种配料应按制造或加工食品时加入的质量或重量计，按递增顺序一一排列。

A. 对

B. 错

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【判断题】

境外生产企业应当熟悉并保证其向中国出口的乳品符合中国食品安全国家标准和相关要求，并能够提供中国食品安全国家标准规定项目的检测报告。

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品是指各种供人类食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

A. 对

B. 错

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【判断题】

食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品安全国家标准由国务院食品药品监督管理部门会同国务院卫生行政部门制定、公布。

A. 对

B. 错

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【判断题】

出口食品生产经营者应当保证其出口食品符合进口国家（地区）的标准或者合同要求。

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品配料中含有或生产过程中使用了氢化或部分氢化油脂的预包装食品，除能量和核心营养素外，还应在其营养成分表中标注反式脂肪（酸）含量。

A. 对

B. 错

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【判断题】

巧克力是以可可制品（可可脂、可可块或可可液块／巧克力浆、可可油饼、可可粉）和（或）白砂糖为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品

A. 对

B. 错

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【判断题】

可可脂是可可豆中的脂肪。.

A. 对

B. 错

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【判断题】

代可可脂添加量超过５％（按原始配料计算）的产品应命名为代可可脂巧克力。

A. 对

B. 错

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【判断题】

糖果以食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经相关工艺制成的甜味食品。

A. 对

B. 错

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【判断题】

胶基糖果是以胶基、食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经相关工艺制成的可咀嚼或可吹泡的糖果

A. 对

B. 错

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【判断题】

淀粉糖是以淀粉或淀粉质为原料，经酶法、酸法或酸酶法加工制成的液（固）态产品，包括食用葡萄糖、低聚异麦芽糖、果葡糖浆、麦芽糖、麦芽糊精、葡萄糖浆等

A. 对

B. 错

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【判断题】

甘蔗汁经清净处理、煮炼结晶、离心分蜜制成的带有糖蜜、可供作直接食用的蔗糖结晶称为原糖。

A. 对

B. 错

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【判断题】

出口食品生产企业应当建立生产记录档案，如实记录食品生产过程的安全管理情况。

A. 对

B. 错

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【判断题】

出口食品生产企业应当建立出厂检验记录制度，依照《进出口食品安全管理办法》规定的要求对其出口食品进行检验，检验合格后方可报关。

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物

A. 对

B. 错

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【判断题】

出口食品原料种植、养殖场应当向所在地海关办理备案手续。

A. 对

B. 错

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【判断题】

预包装特殊膳食用食品如有必要或相应产品标准中另有要求的，还应标示出每1000kJ产品中各营养成分的含量。

A. 对

B. 错

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【判断题】

向中国出口的乳品卫生证书应当有出口国家或者地区政府主管部门印章和其授权人签字，目的地应当标明为中华人民共和国、中国香港或中国澳门。

A. 对

B. 错

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【判断题】

进口预包装乳品应当有中文标签、中文说明书，标签、说明书应当符合原产国法律法规规定和食品安全标准。

A. 对

B. 错

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【判断题】

非经注册的境外食品生产企业生产的乳品不得进口。

A. 对

B. 错

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【判断题】

进口乳品经检验检疫合格，由海关部门出具《入境货物检验检疫证明》。

A. 对

B. 错

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【判断题】

向中国境内出口乳品的出口商或者代理商应当向海关总署注册。

A. 对

B. 错

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【判断题】

营养素是食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。

A. 对

B. 错

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【判断题】

营养素参考值（NRV）是专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。

A. 对

B. 错

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【判断题】

营养声称包括含量声称和比较声称。

A. 对

B. 错

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【判断题】

营养成分功能声称是某营养成分可以维持人体正常生长、发育和保健功能等作用的声称。

A. 对

B. 错

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【判断题】

预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。

A. 对

B. 错

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【判断题】

食部是预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。

A. 对

B. 错

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【判断题】

预包装食品营养标签中的修约间隔是修约值的最小数值单位。

A. 对

B. 错

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【判断题】

预包装食品营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。

A. 对

B. 错

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【判断题】

出口食品经检验检疫不合格的，由海关出具不合格证明。依法不能进行技术处理或者经技术处理后仍不合格的，不准出口。

A. 对

B. 错

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推荐试题

【判断题】

某培训机构经营不善，可以在未告知学员及其监护人的情况下，将培训机构及课程转让给他人。

A. 对

B. 错

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【判断题】

培训机构可以出售学员的姓名、电话号码。

A. 对

B. 错

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【判断题】

某培训机构可以在未经小王同意的情况下，擅自利用优秀学员小王的照片、成绩用于招生宣传。

A. 对

B. 错

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【单选题】

每个缔约国应当以现有最有效的通讯方式通过《国际卫生条例（2005）》国家归口单位在评估公共卫生信息后____内向世界卫生组织通报在本国领土内发生、并按决策文件有可能构成国际关注的突发公共卫生情况的所有事件。

A. 12小时

B. 24小时

C. 48小时

D. 72小时

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【单选题】

对来自疫区的、被传染病污染的以及可能传播检疫传染病或者发现与人类健康有关的啮齿动物和病媒昆虫的集装箱，应当实施____或者其他卫生处理。

A. 留验

B. 隔离

C. 临时检疫

D. 消毒、除鼠、除虫

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【单选题】

在国外或者国内有检疫传染病大流行的时候，____可以下令封锁有关的国境或者采取其他紧急措施。

A. 全国人大常务委员会

B. 国务院

C. 国家卫生健康委员会

D. 海关总署

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【单选题】

鼠疫、霍乱、黄热病三种检疫传染病潜伏期分别为____。

A. 6日、5日、6日

B. 6日、5日、10日

C. 5日、5日、6日

D. 6日、6日、10日

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【单选题】

《国境卫生检疫法实施细则》所称的“隔离”是指将染疫人收留在______指定的处所，限制其活动并进行治疗，直到消除传染病传播的危险。

A. 海关

B. 卫生部门

C. 公安部门

D. 外事部门

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【单选题】

根据《传染病防治法》，霍乱属于____。

A. 强制管理传染病

B. 严格管理传染病

C. 监测管理传染病

D. 限期控制传染病

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【单选题】

我国法定的甲类传染病包括____。

A. 鼠疫、霍乱

B. 鼠疫、天花

C. 霍乱、天花

D. 鼠疫、霍乱、天花

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【单选题】

____是感染性疾病与传染病的主要区别。

A. 是否有病原体

B. 是否有传染性

C. 是否有发热

D. 是否有感染后的免疫

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【单选题】

传染源向四周散播病原体的所能波及的范围称为____。

A. 传染过程

B. 流行过程

C. 疫源地

D. 自然疫源地

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【单选题】

传染病检疫期限的确定，是依据该病的____。

A. 隔离期

B. 传染期

C. 最短潜伏期

D. 最长潜伏期

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【单选题】

____是流行性脑脊髓膜炎的传播途径。

A. 生活密切接触传播

B. 通过吸血节肢动物传播

C. 经呼吸道传播

D. 经消化道传播

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【单选题】

流行性乙型脑炎的综合预防措施，应以____为主。

A. 及时发现并隔离病人

B. 管理动物传染源，如猪等

C. 做好健康教育

D. 防蚊、灭蚊与疫苗接种

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【单选题】

下列关于麻疹的表述，错误的是：____。

A. 由麻疹病毒引起

B. 主要有发热、皮疹等症状

C. 成人不发病

D. 婴幼儿广泛接种疫苗后现少见

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【单选题】

____是引起临床上凶险发作最常见的疟原虫。

A. 间日疟原虫

B. 三日疟原虫

C. 恶性疟原虫

D. 卵圆疟原虫

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【单选题】

____是确诊疟疾最简单而迅速的方法。

A. 血涂片

B. 骨髓涂片

C. 酶联免疫吸附试验

D. PCR法

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【单选题】

疟疾是被____叮咬传播疟原虫引起。

A. 库蚊

B. 伊蚊

C. 按蚊

D. 白蛉

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【单选题】

传染病流行过程的强度，一般用____表示。

A. 发病率

B. 患病率

C. 死亡率

D. 病死率

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【单选题】

____是流感病毒独特的和最显著的特征。

A. 抗原变异

B. 致病力强

C. 传染性强

D. 潜伏期长

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【单选题】

_____不属于呼吸道传染病。

A. 脊髓灰质炎

B. 流行性脑脊髓膜炎

C. 中东呼吸综合征

D. 人感染H7N9禽流感

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【单选题】

____是切断霍乱传播途径的不合理措施。

A. 不去疫区旅游

B. 改善卫生设施

C. 加强饮水消毒和食品管理

D. 消灭苍蝇等传播媒介

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【单选题】

____是大多数传染病中最常见的表现。

A. 病原体被清除

B. 显性感染

C. 隐性感染

D. 潜伏性感染

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【单选题】

潜伏期是指____。

A. 从病原体侵入人体起，至病人完全治愈或死亡的一段时期

B. 从病原体侵入人体起，至血液中出现相应抗体的时期

C. 从病原体侵入人体起，至开始出现临床症状为止的时期

D. 从出现临床症状起，至病人完全治愈或死亡的时期

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【单选题】

病原携带者是指____。

A. 感染病原体，有临床症状并能排出病原体的人

B. 感染病原体，无临床症状但能排出病原体的人

C. 感染病原体，有临床症状但不能排出病原体的人

D. 感染病原体，无临床症状也不能排出除病原体的人

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【单选题】

来自热带、亚热带地区的旅客，伴有发热、头痛、全身疼痛等症状，若怀疑为传染病，首先考虑____类型的疾病。

A. 呼吸道传染病

B. 消化道传染病

C. 蚊媒传染病

D. 接触传播传染病

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【单选题】

____是流行性脑脊髓膜炎的高发季节。

A. 春夏

B. 夏秋

C. 秋冬

D. 冬春

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【单选题】

目前一般认为，____可能引起流感的大流行。

A. 甲型流感病毒

B. 乙型流感病毒

C. 丙型流感病毒

D. 禽流感病毒

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【单选题】

____指标常用来反应疾病对患者生命的威胁程度。

A. 发病率

B. 病死率

C. 患病率

D. 罹患率

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【单选题】

____是伤寒和副伤寒的传染源。

A. 病人

B. 带病菌者

C. 病人和带菌者

D. 受伤寒和副伤寒杆菌污染的水和食物

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【单选题】

____不属于霍乱的传染源。

A. 轻型患者

B. 隐性感染者

C. 健康带菌者

D. 来自霍乱疫区的人

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【单选题】

____不属于引起手足口病的病毒。

A. 柯萨奇病毒

B. 埃可病毒

C. 肠道病毒71型

D. 流感病毒

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【单选题】

因食用海鲜造成的食物中毒，通常是由____所致的。

A. 沙门氏菌

B. 金黄色葡萄球菌

C. 肉毒梭菌

D. 副溶血弧菌

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【单选题】

____是黄热病的传播媒介。

A. 埃及伊蚊

B. 中华按蚊

C. 微小按蚊

D. 致倦库蚊

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【单选题】

布雷图指数降到____以下可认为登革热已基本控制流行。

A. 2

B. 5

C. 8

D. 10

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【单选题】

____为主是国家的传染病防治方针。

A. 治疗

B. 控制

C. 预防

D. 管理

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【单选题】

____是传染病流行需要的三个基本条件。

A. 生活条件、经济条件、教育水平

B. 年龄、性别、职业

C. 传染源、传播途径、人群易感性

D. 病情轻重、接触者的多少、疫源地是否经过消毒

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【单选题】

鼠疫杆菌属于____菌属。

A. 布鲁氏

B. 耶尔森氏

C. 沙门氏

D. 志贺氏

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【单选题】

自然疫源性疾病主要是指____。

A. 以虫媒为传播媒介的传染病

B. 所有地方性传染病都是自然疫源性疾病

C. 以野生动物为主要传染源的动物源性传染病

D. 所有动物源性传染病都是自然疫源性疾病

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