【单选题】
Km值的大小应是
A. 在一般情况下是酶--底物复合物的解离常数
B. 是达到Vmax所必须的底物浓度的一半
C. 同一种酶的各种同工酶Km值相同
D. 是达到12Vmax的底物浓度
E. 是与底物的性质无关的特征性常数
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答案
D
解析
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相关试题
【单选题】
通常测定酶活性的反应体系中哪项叙述是不适当的
A. 底物的浓度愈低愈好
B. 应选择该酶作用的最适pH
C. 反应温度宜接近最适温度
D. 合适的温育时间E.有的酶需要加入激活剂
【单选题】
下列哪项不是酶的变构调节的特点
A. 不改变酶的分子结构
B. 限速酶多受变构调节
C. 变构剂与酶的结合是可逆的
D. 酶活性可因与变构剂结合而改变E.变构酶常由多个亚基组成
【单选题】
酶竞争性抑制作用的特点是
A. Km值不变Vmax降低
B. Km值降低Vmax不变
C. Km值增高Vmax不变
D. Km值不变Vmax增加
E. Km值降低Vmax降低
【单选题】
下列关于同工酶概念的叙述哪一项是正确的
A. 是结构相同而存在部位不同的一组酶
B. 是催化相同化学反应而酶的分子结构不同、理化性质不同的一组酶
C. 是催化的反应和酶的性质都相似而分布不同的一组酶
D. 是催化相同反应的所有酶
E. 以上都不正确
【单选题】
下列关于酶的变构调节错误的是
A. 受变构调节的酶称为变构酶
B. 变构酶多是关键酶催化的反应常是不可逆反应
C. 变构酶催化的反应其反应动力学是符合米-曼氏方程的
D. 变构调节是快速调节
E. 变构调节引起酶蛋白分子构象变化
【单选题】
下列关于酶活性中心的叙述中正确的是
A. 所有酶的活性中心都含有辅酶
B. 所有酶的活性中心都含有金属离子
C. 酶的必需基团都位于活性中心内
D. 所有的抑制剂都作用于酶的活性中心
E. 所有的酶都有活性中心
【单选题】
已知某酶Km值为0.05 molL,欲使其所催化的反应速度达最大反应速度的80%时,底物浓度应是
A. 0.04mol/L
B. 0.05molL
C. 0.1mol/L
D. 0.2molL
E. 0.8molL
【单选题】
非竞争性抑制剂存在时酶促反应动力学的特点是
A. Km值增大Vmax不变
B. Km值降低Vmax不变
C. Km值不变Vmax增 大
D. Km值不变Vmax降低
E. Km值和Vmax均降低
【单选题】
对酶的化学修饰调节特点的叙述错误的是
A. 这类酶大都具有无活性和有活性形式
B. 这种调节是由酶催化引起的共价键变化
C. 这种调节是酶促反应故有放大效应
D. 酶的
E. 磷酸化与脱磷酸化是常见的化学修饰方式
【单选题】
下列关于变构酶的叙述,错误的是
A. 变构酶催化非平衡反应
B. 多为代谢途径的关键酶
C. 与变构效应剂呈可逆结合
D. 都具有催化亚基和调节亚基
E. 酶构象变化后活性可升高或降低
【单选题】
符合竞争性抑制作用的说法是
A. 抑制剂与底物结合
B. 抑制剂与酶的活性中心相结合
C. 抑制剂与酶的必需基团结合导致酶分子变构
D. 抑制剂与辅酶结合妨碍全酶形成
E. 抑制剂使二硫键还原引起酶的空间构象紊乱
【单选题】
下列有关酶的概念哪一项是正确的
A. 所有的蛋白质都有酶活性
B. 其底物都是有机化合物
C. 其催化活性都需要特异的辅助因子
D. 对底物都有绝对专一性
E. 酶不一定都是蛋白质
【单选题】
丙二酸对琥珀酸脱氢酶的抑制效应是
A. Vmax降低Km不变
B. Vmax不变Km降低
C. Vmax不变Km 增加
D. Vmax降低Km降低
E. Vmax降低Km增加
【单选题】
下列有关辅酶与辅基的论述错误的是
A. 辅酶与辅基都是酶的辅助因子
B. 辅酶以非共价键与酶蛋白疏松结合
C. 辅基常以共价键与酶蛋白牢固结合
D. 不论辅酶或辅基都可以用透析或超滤的方法除去
E. 辅酶和辅基的差别在于它们与酶蛋白结合的紧密程度与反应方式不同
【单选题】
酶的特异性是指
A. 酶与辅酶特异的结合
B. 酶对其所催化的底物有较严格的选择性
C. 酶在细胞中的定位是特异性的
D. 酶催化反应的机制各不相同
E. 在酶的分类中各属不同的类别
【单选题】
下列对活化能的描述哪一项是恰当的
A. 随温度而改变
B. 是底物和产物能量水平的差值
C. 酶降低反应活化能的程度与一般催化剂相同
D. 是底物分子从初态转变到活化态时所需要的能量
E. 需要活化能越大的反应越容易进行
【单选题】
根据1976年国际生化学会酶学委员会的规定酶的一个国际单位是指
A. 最适条件下每小时催化生成1mg产物的酶量
B. 37℃下每分钟催化生成1mg产物的酶量
C. 25℃,其它为最适条件每分钟催化生成1mmol产物的酶量
D. 37℃,其它为最适条件每分钟催化生成 1μmol产物的酶量
E. 在特定条件下每分钟催化生成 1μmol产物的酶量
【单选题】
关于酶与底物的正确关系是
A. 如果酶的浓度不变则底物浓度改变不影响反应速度
B. 当底物浓度很高使酶被饱和时改变酶的浓度将不再改变反应速度
C. 初速度指酶被底物饱和时的反应速度
D. 测定酶活性时底物浓度的量不需使酶被底物饱和
E. 当底物浓度增高将酶饱和时反应速度不再随底物浓度的增加而改变
【单选题】
反竞争性抑制作用正确的描述是
A. 抑制剂与酶相结合又与酶底物复合物相结合
B. 抑制剂只与酶底物复合物相结合
C. 抑制剂使酶促反应的Km值降低Vmax增高
D. 抑制剂使酶促反应的Km值增高Vmax降低
E. 抑制剂不使酶促反应的Km值改变只降低Vmax
【单选题】
Michaelis-Menten方程式是
A. V=(Km+[S])/Vmax[S]
B. V= (Vmax+[S])/( Km+[S])
C. V= Vmax[S]/ (Km+[S])
D. V=(Km+[S])/Vmax[S]
E. V= Km[S]/( Vmax+[S])
【单选题】
温度对酶促反应速度的影响是
A. 温度升高反应速度加快与一般催化剂完全相同
B. 低温可使大多数酶发生变性
C. 最适温度是酶的特性常数与反应进行的时间无关
D. 最适温度不是酶的特性常数延长反应时间其最适温度降低
E. 最适温度对于所有的酶均相同
【单选题】
有关酶与温度的关系错误的论述是
A. 最适温度不是酶的特征性常数
B. 酶是蛋白质即使反应的时间很短也不能提高反应温度
C. 酶制剂应在低温下保存
D. 酶的最适温度与反应时间有关
E. 从生物组织中提取酶时应在低温下操作
【单选题】
关于pH对酶促反应速度影响的论述中错误的是
A. pH影响酶、底物或辅助因子的解离度从而影响酶促反应速度
B. 动物体内酶的最适pH均接近中性
C. 最适pH不是酶的特征性常数
D. pH过高或过低可使酶发生变性
E. 最适pH是酶催化活性最大时的环境pH
【单选题】
关于酶原与酶原的激活
A. 体内所有的酶在初合成时均以酶原的形式存在
B. 酶原的激活是酶的共价修饰过程
C. 酶原的激活过程也就是酶被完全水解的过程
D. 酶原的激活过程的实质是酶的活性中心形成或暴露的过程
E. 酶原的激活没有什么意义
【单选题】
下列对同工酶的叙述哪一项是正确的
A. 是同一种属体内能催化相同的化学反应而一级结构不同的一组酶
B. 是同一种属体内除用免疫学方法外其他方法不能区分的一组酶
C. 是具有相同氨基酸组成的一组酶
D. 是只有一个氨基酸不同的单一多肽链组成的一组酶
E. 以上都不是
【单选题】
有关同工酶的正确叙述
A. 不同组织中同工酶谱不同
B. 同工酶对同种底物亲和力相同
C. 同工酶的一级结构一定相同
D. 组成同工酶的亚基一定相同
E. 同工酶对同一底物具有相同的Km值
【单选题】
用乳酸脱氢酶作指示酶用酶偶联测定法进行待测酶的测定时其原理是
A. NAD+在340nm波长处有吸收峰
B. NADH在340nm波长处有吸收峰
C. NAD+ 在280nm 波长处有吸收峰
D. NADH在280nm 波长处有吸收峰
E. 只是由于乳酸脱氢酶分布广容易得到
【单选题】
有关变构酶的论述哪一种不正确
A. 变构酶是受变构调节的酶
B. 正协同效应例如底物与酶的一个亚基结合后使此亚基发生构象改变从而引起相邻亚基发生同样的
C. 正协同效应的底物浓度曲线是矩形双曲线
D. 构象改变使后续底物结合的亲和力减弱称为负协同效应
E. 具有协同效应的变构酶多为含偶数亚基的酶
推荐试题
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后___；没有明确保质期的，保存期限不得少于______。
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于___且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由______降至_______以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持_________。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边___的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
