潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”的置茶量,一般置到壶的七八成满

潮汕工夫茶茶艺中“烘茶”是用火将茶叶烤干

潮汕工夫茶茶艺中用壶盖轻轻刮去壶口泡沫称之为“刮沫”

茶艺馆中备茶间是准备茶叶、茶具的场所

潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水高冲到各个小茶杯中去

茶艺馆内设置后勤服务场地是茶馆、茶室运作的必需条件

茶艺馆的收银台往往设置在操作间旁边

香港人常说饮茶的“一盅两件”是指一壶茶配一些点心

香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色泽会变得暗淡发黑

茶艺馆中茶点、茶食台设置在主要通道旁边或所有茶座的相对中部,以便取用

盥洗室一般安排在茶馆比较隐蔽的场所

台湾“吃茶流”一般采用小壶泡法,理念清晰,动作简捷,较易掌握

茶艺馆中为了营造品茶的氛围一般用石凳

台湾“吃茶流”茶艺程序中为了使茶壶的温度里应外合,需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为浇壶

在提壶斟茶之前,应将茶壶放在茶巾上,擦干壶底的水后再斟茶,这一程序称为“干壶”

台湾茶人称斟茶为“干壶”

擂茶主要流行于我国南方客家人聚居区

“三生汤”,其主要原料是茶叶、生姜、生米

茶艺馆的演艺人员为了营造气氛可以化浓妆

茶艺馆中的茶座可分为散座、卡座、雅座、沙发型座、四平中凹的台式茶座等

茶座的设计布置要考虑环境协调、座位舒适、进出方便、景观丰富等

露天茶室,让茶客感受的是自然气息,呼吸新鲜空气,品茗赏景

橱窗艺术是组成茶馆景观营造的重要内容之一

油炒茶是将茶罐先烤热,加人茶油、白面翻炒后,放入细嫩茶叶和食盐,炒至茶香溢出,加水煮沸

云南白族的“三道茶”分别是一苦二甜三回味

酥油茶是将砖茶或沱茶煮沸,加一些酥油和少许盐巴,经充分打制而成

打制酥油茶时,加进核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干,使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品

制作蒙古族咸奶茶一般采用乌龙茶

打油茶是畲族的饮茶习俗

“龙虎斗”是纳西族人治疗感冒的秘方

“龙虎斗”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘方

竹筒茶是将晒干的青毛茶装进香竹筒内,放在火塘上烘烤,这样既有竹子的清香,又有茶叶的芬芳

冰茶的原料以薄荷和糖为主,还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料

冰茶的原料茶,常用的以红碎茶为主,主要目的是便于茶汁快速浸出

冰茶制作时冲泡用水的水温以90摄氏度为宜

制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、保温壶、有胆的滤壶等

制作500m的冰茶,置茶量约需8-9g

制作500m的冰茶用热水冲泡时,用水量以400ml为适宜

冰茶制作时冲泡用水量和用冰量之比以4:1为宜

冰茶制作中分茶时,每杯茶中用冰量以20-30ml的容积为宜

动车组乘务员培训练习题 1.《客规》中规定动车组指运行速度在(200)千米及以上的列车。 2.CRH5型动车组全列共有灭火器(32)个 3.《客规》中规定动车组列车车票最远只发售到(本次列车终点站)。 4.《客规》中规定在普通大专院校(含国家教育主管部门批淮有学历教育资格的民办大 学)(军事院校)中、小学和中等专业学校、(技工学校)就读,没有工资收入的学生 (研究生)家庭居住地和学校不在同一城市时,凭附有加盖院校公章的减价优待证的学 生证(小学生凭书面证明）每年可购买家庭至院校(实习地点）之间四次单程的学生票 新生凭录取通知书、毕业生凭学校书面证明可买(一次)学生票学生票限于使用普通 旅客列车硬座和动车组列车(二等座),使用普通旅客列车硬卧时应当补收票价差额。 5.总公司《动车组列车服务质量规范》中规定餐车配置的(微波炉)、电烤箱、咖啡机 等厨房电器符合规定(数量)、规格和（额定功率）规范使用,使用中有人监管,用后 清洁餐车(离人)断电。 6.总公司《动车组列车服务质量规范》中规定安全设施设备配置齐全作用良好,定位 放置乘务人员(知位置)、知性能、(会使用)。 7总公司《动车组列车服务质量规范》中规定列车到站停稳后,司机或随车机械师开启 车门并监控车门开启状态,开车前列车长(重联时为(运行方向前组列车长)接 到(车站）与客运有关的作业完毕通知后按规定通知司机或随车机械师关闭车门。 8.总公司《动车组列车服务质量规范》中规定不用水冲刷车内(地板)、连接处和车内 (电器设备)。 9.《客规》中规定对旅客的遗失物品应设法归还原主。如旅客已经下车,应编制客运记 录注明(品名)、(件数)等移交下车站。不能判明时移交（列车终点站）。 10.《客规》中规定从发站至到站需中转换乘的车票是(通票)。 11.CRH5型动车组全列共有紧急破窗锤（32）个。 12.《客规》中规定客运记录是指在旅客或行李、包裹运输过程中因特殊情况承运人与 旅客、托运人、（收货人）之间需记载某种事项或车站与列车之间理业务交接的(文字凭证）。 13.《客规》中规定1500千米的通票有效期为（3）日。工期恒市野丽四河幸 14.旅客要求退票特殊情况经（购票地车站)站长或(票面乘车站)站长同意可在开车后2小时内办理。 15.《客规》中规定承运人一般不接受儿童单独旅行(乘火车通学的学生和承运人同意在旅途中监护的除外），随同成人旅行身高(1.2-1.5米）的儿童，应当购买儿童票。超过（1.5米）时应买全价票。每一成人旅客可免费携带一名身高不足(1.2)米的儿童，超 过一名时,超过的人数应买儿童票。 16.《铁路进站乘车禁止和限制携带物品的公告》规定，可限量携带普通打火机（2个) ，安全火柴（2小盒）。 17.国铁集团《动车组列车服务质量规范》1中规定盒饭以（冷链）为主，（热链）为辅，常温链仅做应急备用，有（清真）餐食。 18.《客规》中规定因列车满员、晚点、停运等原因可延长(通票）的有效期。 19.总公司《动车组列车服务质量规范》中规定熟练使角本岗位相关设备设施,熟知本岗位(业务知识)和职责，掌握担当列车沿途停站和（时刻）,以及上水、吸污、(垃圾投 放）等作业情况。熟悉本岗位相关（应急处置)流程,具备应对突发事件能力。 20.《客规》适用于中华人民共和国境内的铁路（旅客）和（行李、包裹）公共运输。 21.总公司《动车组列车服务质量规范》中规定动车组列车是指由若干(带动力)和不 带动力的车辆以(固定编组）组成、两端设有(司机室)的一组列车。 22.《客规》中规定承运人是指与旅客或托运人签有(运输合同）的铁路运输企业。铁路车站、列车及与(运营)有关人员在执行职务中的行为代表承运人。 23.CRH5型动车组塞拉门状态指示灯红灯闪烁表示(翻板未锁闭)。 24.《客规》中规定铁路旅客运输合同的基本凭证是(车票)。 25.《客规》中规定持通票的旅客在乘车途中有效期终了、要求继续乘车时,应自(有效 期终了站）或最近前方停车站起，另行补票,核收(手续费）。定期票可按有效使用至(到站)。 26.国铁集团《动车组列车服务质量规范》中规定使用小桌板不超过(承重范围)。 27.《动车组列车服务质量规范》中规定发现行为、神情异常旅客时重点(关注），配备乘警的列车通知乘警到场处理，未配备乘警的列车由（列车长)处理情形严重时交列车（运行前方停车站处理）。 28.《客规》中规定团体旅客办理车票改签时,不应晚于开车前(48小时)。 29.国铁集团《动车组列车服务质量规范》中规定办理站车交接,短编组动车组列车在(4、5号)车厢之间；长编组动车组列车在(8、9号）车厢之间；重联动车组列车在列车运行方向前组第(7、8位)车厢之间。 30.列车长出乘除携带(电报）（客运记录）(处理票务)等必要的没备和处理业务资料外其他纸质资料台账不携带。 31.动车组发车前由(列车长）确认旅客乘降完毕后，根据不同车型要求通知（司机） 或(机械师）关闭车门。 32.列车旅客信息服务及影音播放系统播放的内容应由（客运）部门提供，由(车辆）部门录入。 33.铁路局管内短途(一等座车）不得超员,二等座车最高超员率为(15%)。 34.车内温度保持冬季(18-20℃），夏季(26~28℃）。 35.供餐时间为:早餐(8:00)以前；午餐(11:30-13:00)和晚餐(17：30—19：00） 36.列车销售的食品和商品销售应当(明码标价）（一货一签），并有“CRH”标记。 37.列车晚点(1小时)以上并逢用餐时间时，在车站候车的旅客由车站免费为旅客供餐。 38.列车运行晚点超过(15分钟）时，司机应当将原因及时通知列车长。 39.动车组因停电或故障造成长时间停车，车内温度低于(零上10度)或重点旅客反应时,可为旅客发放防寒备品。

1.《客规》中规定动车组指运行速度在___千米及以上的列车。

2.CRH5型动车组全列共有灭火器___个

3.《客规》中规定动车组列车车票最远只发售到___。

学)___中、小学和中等专业学校、___就读,没有工资收入的学生

___家庭居住地和学校不在同一城市时,凭附有加盖院校公章的减价优待证的学

生证___每年可购买家庭至院校___之间四次单程的学生票

新生凭录取通知书、毕业生凭学校书面证明可买___学生票学生票限于使用普通

旅客列车硬座和动车组列车___,使用普通旅客列车硬卧时应当补收票价差额。

5.总公司《动车组列车服务质量规范》中规定餐车配置的___、电烤箱、咖啡机

等厨房电器符合规定___、规格和___规范使用,使用中有人监管,用后

清洁餐车___断电。

放置乘务人员___、知性能、___。

车门并监控车门开启状态,开车前列车长___接

到___与客运有关的作业完毕通知后按规定通知司机或随车机械师关闭车门。

8.总公司《动车组列车服务质量规范》中规定不用水冲刷车内___、连接处和车内

___。

录注明___、___等移交下车站。不能判明时移交___。

10.《客规》中规定从发站至到站需中转换乘的车票是___。

11.CRH5型动车组全列共有紧急破窗锤___个。

旅客、托运人、___之间需记载某种事项或车站与列车之间理业务交接的___。

13.《客规》中规定1500千米的通票有效期为___日。工期恒市野丽四河幸

14.旅客要求退票特殊情况经___站长或___站长同意可在开车后2小时内办理。

15.《客规》中规定承运人一般不接受儿童单独旅行___，随同成人旅行身高___的儿童，应当购买儿童票。超过___时应买全价票。每一成人旅客可免费携带一名身高不足___米的儿童，超

16.《铁路进站乘车禁止和限制携带物品的公告》规定，可限量携带普通打火机___

，安全火柴___。

17.国铁集团《动车组列车服务质量规范》1中规定盒饭以___为主，___为辅，常温链仅做应急备用，有___餐食。

18.《客规》中规定因列车满员、晚点、停运等原因可延长___的有效期。

19.总公司《动车组列车服务质量规范》中规定熟练使角本岗位相关设备设施,熟知本岗位___和职责，掌握担当列车沿途停站和___,以及上水、吸污、(垃圾投

放）等作业情况。熟悉本岗位相关___流程,具备应对突发事件能力。

20.《客规》适用于中华人民共和国境内的铁路___和___公共运输。

21.总公司《动车组列车服务质量规范》中规定动车组列车是指由若干___和不

带动力的车辆以___组成、两端设有___的一组列车。

22.《客规》中规定承运人是指与旅客或托运人签有___的铁路运输企业。铁路车站、列车及与___有关人员在执行职务中的行为代表承运人。

23.CRH5型动车组塞拉门状态指示灯红灯闪烁表示___。

24.《客规》中规定铁路旅客运输合同的基本凭证是___。

期终了站）或最近前方停车站起，另行补票,核收___。定期票可按有效使用至___。

26.国铁集团《动车组列车服务质量规范》中规定使用小桌板不超过___。

27.《动车组列车服务质量规范》中规定发现行为、神情异常旅客时重点___，配备乘警的列车通知乘警到场处理，未配备乘警的列车由___处理情形严重时交列车___。

28.《客规》中规定团体旅客办理车票改签时,不应晚于开车前___。