凉菜、生食海产品、裱花蛋糕制作区域的卫生要求要高于热食制作区域_答案

【判断题】

凉菜、生食海产品、裱花蛋糕制作区域的卫生要求要高于热食制作区域

A. 对

B. 错

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【判断题】

不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品可以和食品共同存放在库房中

A. 对

B. 错

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【判断题】

餐饮服务单位专间内的工具、空调、清洗消毒以及冷藏设施均应专用

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品冷库应有良好通风、排气设施

A. 对

B. 错

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【判断题】

使用空调的场所应配备纱门、纱窗或者塑料门帘

A. 对

B. 错

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【判断题】

有现场加工操作的熟食制品销售单位需要设置独立隔间，并在入口处设预进间或设更衣、洗手消毒设施

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品销售单位玻璃门下端应装有金属防鼠板

A. 对

B. 错

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【判断题】

饮用水供应单位的供水设施周围 1000m以内不得有渗水坑和污染源

A. 对

B. 错

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【判断题】

自备水源供水设施应与城镇公共供水管网连接

A. 对

B. 错

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【判断题】

与生活饮用水直接接触的供水设备及用品应具有卫生许可批件

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位

A. 对

B. 错

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【判断题】

在食品生产通用卫生规范中，污染是指在食品生产过程中发生的生物、化学污染因素传入的过程，但不包括物理污染

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品生产企业内设的卫生间，不得与食品生产区域直接连通，但可与包装、仓库等储存区域直接连通

A. 对

B. 错

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【判断题】

消毒餐（饮）具洗消剂残留量的评价指标，游离性余氯和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）的计算单位为mg/100c㎡

A. 对

B. 错

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【判断题】

大肠菌群发酵法和纸片法的限量值为不得检出

A. 对

B. 错

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【判断题】

对于餐（饮）具的大肠菌群检验，采用发酵法和纸片法均可。以纸片法为仲裁方法

A. 对

B. 错

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【判断题】

熟肉制品中大肠埃希氏菌O157·H7的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g

A. 对

B. 错

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【判断题】

即食生制水产品中金黄色葡萄球菌的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g

A. 对

B. 错

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【判断题】

即食果蔬制品中沙门氏菌的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品安全国家标准中污染物是指食品在生产（包括农作物种植、动物饲养和兽医用药）、加工、包装、贮存、运输、销售、直至食用等等过程中产生的，非有意加入的化学性危害物质，环境污染因素除外

A. 对

B. 错

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【判断题】

未开展量化分级管理的食品生产经营单位监督频次每3个月不少于1次

A. 对

B. 错

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【判断题】

《国境口岸食品卫生监督管理规定》适用于对在国境口岸从事食品生产经营单位以及为出入境交通工具提供食品、饮用水服务的口岸食品生产经营单位的卫生监督管理

A. 对

B. 错

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【判断题】

从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明。临时参加工作的从业人员可暂不进行健康检查

A. 对

B. 错

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【判断题】

取得《卫生许可证》的食品生产经营单位在向异地食品生产经营单位提供食品及食品用产品时，可到该地的海关备案

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品生产经营单位在停业时，应当到作出卫生许可决定的海关办理注销手续，缴销《卫生许可证》

A. 对

B. 错

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【判断题】

采集餐饮食品时,对于散装液体（如饮料等）样品应先充分混合后，再取中间部位的样品，采样时可使用玻璃吸管或倾倒方式

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空食品分为航空配餐和外购即食食品两类

A. 对

B. 错

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【判断题】

潜在风险食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高，通常pH大于4.6且水分活度（Aw）大于0.85，易于微生物生长或产生毒素，需时间-温度控制方可安全食用的食品

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐第一质量控制期是指航空配餐从加工到航班飞机实际起飞时间的时间限制

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐的食品生产区应设置专用的初加工、冷加工、热加工、封装、装配、储存及餐饮用具清洗消毒场所

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐的冷食加工及分装、热食加工及分装应分别设置相应专间

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐加工场所工作面的照度不得低于110 lx

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐生产企业和航空运输承运人应建立有效的管理机制，根据采购产品的安全风险程度及供应量，对供应商进行准入管理和持续管理

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐采购环节，对潜在风险食品应进行温度查验，冷藏食品的合格标准为食品表面温度≤10℃

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐中用于制作冷食食品的生食果蔬，可以在一般初加工间进行清洗消毒，洗净后可以于室温环境下临时摆放

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐冷链食品热加工后，应进行速冷处理，经速冷处理的食品应立即进行冷藏或冷冻，并做好防护，防止交叉污染

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐冷链食品分装、装配时，如果操作间环境温度处于5℃-15℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间不作限制

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐属于非预包装食品，航空配餐生产企业应在每套航空配餐的外包装上标识仅供本次航班食用或采用其他方式告知旅客该批餐食仅限本次航班食用

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空食品装机交接时，客舱乘务员应查验食品安全信息，验收合格后方可装机

A. 对

B. 错

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【判断题】

受航班延误影响，已装机的冷链食品表面温度高于或等于15℃，且航班延误时间超4h的，应撤回该航空配餐

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据

A. 对

B. 错

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推荐试题

【单选题】

区别中枢性面瘫和周围性面瘫的关键是___

A. 有无肢体瘫痪

B. 有无皱额闭眼障碍

C. 有无伸舌偏斜

D. 有无病理反射

E. 有无鼓腮，吹气障碍

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【单选题】

脑出血患者出现说话困难，但可以听懂别人说话，此失语为___

A. 感觉性失语

B. 完全性失语

C. 运动性失语

D. 皮质下失语

E. 命名性失语

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【单选题】

患者.男.70岁.出现震颤，动作迟缓，行走困难呈小步，进行性加重1年，目前该患者的护理最主要的为___

A. 预防压疮

B. 大小便护理

C. 安全的护理

D. 给予氧气吸入

E. 密切观察生命体征

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【单选题】

服用苯妥英钠治疗癫痫时应注意___

A. 饭前服用

B. 饭后服用

C. 饭前，饭后均可服用

D. 咬啐服用

E. 和碳酸氢钠同服

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【单选题】

截瘫并发症不包括下列哪一项___

A. 压疮

B. 尿路感染

C. 便秘

D. 肢体挛缩

E. 尿路结石

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【单选题】

对压眶刺激出现痛苦表情，没有语言应答，并不能执行简单的命令的意识障碍患者处于下列哪种状态___

A. 昏睡

B. 嗜睡

C. 睁眼昏迷

D. 浅昏迷

E. 深昏迷

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【单选题】

面神经损害可出现___

A. 舌前区味觉丧失

B. 舌前1/3味觉丧失

C. 舌前2/3味觉丧失

D. 舌后1/3味觉丧失

E. 舌后2/3味觉丧失

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【单选题】

一个轻微的刺激，而引起患者强烈难以忍受的感知，此表现称为___

A. 感觉错位

B. 感觉过度

C. 感觉过敏

D. 感觉异常

E. 感觉减退

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【单选题】

对于蛛网膜下隙出血患者，防止再出血最根本的方法是___

A. 手术切除动脉瘤或血管畸形

B. 保持大便通畅防止用力大便

C. 安静卧床4～6周

D. 避免体力劳动

E. 血压维持在正常范围，定时翻身拍背

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【单选题】

发音正常，但不能理解他人言语，也不能理解自己所言，其语言障碍的类型属于___

A. 感觉性失语

B. 失读

C. 命名性失语

D. 运动性失语

E. 传导性失语

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【单选题】

脑出血患者出现脑疝，双侧瞳孔不等大，散大的那侧一般为___

A. 出血侧

B. 非出血侧

C. 不能判定

D. 依出血部位而定

E. 其余选项都不是

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【单选题】

脊髓多在下列哪一水平形成马尾神经___

A. 胸1

B. 胸2

C. 腰2

D. 腰3

E. 腰4

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【单选题】

锥体束受损害的最重要的体征是___

A. 脑膜刺激征

B. 巴宾斯基征

C. 霍夫曼征

D. 罗索里莫征

E. 艾迪综合征

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【单选题】

在护理昏迷患者时，不正确的措施是___

A. 预防呼吸道感染，定时翻身拍背

B. 为防坠床床边可加护栏

C. 保持呼吸道通畅

D. 必须禁食，静脉补充热量

E. 预防压疮每2小时翻身及注意眼睛的保护

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【单选题】

不符合内囊出血的表现是___

A. 有疑似病灶症状

B. 病灶对侧上肢和下肢瘫痪

C. 有典型的三偏征

D. 出现双颞侧偏盲

E. 出血病灶在优势半球者有失语

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【单选题】

大脑半球枕叶病变主要引起___

A. 听觉障碍

B. 视觉障碍

C. 嗅觉障碍

D. 味觉障碍

E. 肢体感觉障碍

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【单选题】

脑梗死患者头部禁用冷敷，其目的是为了防止___

A. 意识障碍加深

B. 脑缺血加重

C. 偏瘫加重

D. 体温不升.血压升高

E. 神经功能恢复延缓

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【单选题】

下运动神经元瘫痪的一个重要体征是___

A. 深反射增强

B. 深反射减弱或消失

C. 腱反射增强

D. 肌张力增高

E. 有病理反射

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【单选题】

听觉中枢位于___

A. 距状裂浅层皮质

B. 优势大脑半球

C. 中央后回

D. 中央前回

E. 颞横回

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【单选题】

感觉性失语或听觉性失语，其病变部位在优势半球的 ___

A. 顶上小叶

B. 颞上回后部

C. 枕叶

D. 顶下小叶

E. 额下回后

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【单选题】

患者，男，46岁。活动中突然出现剧烈头痛，呕吐，查体发现颈抵抗，腰椎穿刺脑脊液呈均匀一致血性，最可能的诊断是___

A. 蛛网膜下隙出血

B. 脑室出血

C. 丘脑出血

D. 小脑出血

E. 脑梗死

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【单选题】

对瘫痪患者的护理中，下列哪项措施不妥___

A. 保持肢体功能位

B. 翻身，拍背

C. 鼓励患者多饮水

D. 调整饮食以防止便秘发生

E. 由于瘫痪肢体不易移动，可将静脉输液放置在瘫痪侧肢体

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【单选题】

颅内压增高时形成脑疝的主要原因是 ___

A. 脑水肿，脑体积增大

B. 颅腔内压力梯度明显改变

C. 脑脊液循环通路受阻

D. 弥漫性颅内压增高

E. 脑干水肿

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【单选题】

在护理头痛患者时，下列不妥的措施是 ___

A. 将患者安置在安静的环境中休息

B. 静脉滴注脱水剂速度宜快

C. 伴颅内高压者，床脚抬高15°～30°

D. 可用开塞露通便，用止痛剂止痛

E. 密切观察意识.瞳孔等变化

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【单选题】

短暂性脑缺血发作最主要的病因是 ___

A. 高血压

B. 动脉粥样硬化

C. 颅内动脉瘤

D. 微栓子

E. 风湿性心脏病

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【单选题】

___

A. 改善脑缺血

B. 防止颅内压升高

C. 避免血压升高

D. 降低脑水肿

E. 保持呼吸道通畅

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【单选题】

对颅内压增高患者的处理，错误的一项是___

A. 发现有脑疝早期症状应立即应用脱水剂

B. 降低颅内压.控制脑水肿

C. 出现烦躁不安，紧急应用吗啡镇静

D. 及时通知医师，配合抢救

E. 发现呼吸骤停，若非气道阻塞，立即行人工呼吸

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【单选题】

患者，男，20岁，有癫痫史多年，每次发作时表现为短暂的意识中断，持续10～15秒。对该患者的保健指导最重要的内容是___

A. 食物应清淡且富营养

B. 禁止从事带有危险的活动

C. 保持心情愉快

D. 戒烟酒.注意保暖.防止感冒

E. 劳逸结合

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【单选题】

对癫痫患者进行保健指导时，不正确的指导是___

A. 开车要有人陪同

B. 禁止高空作业

C. 夏天防止中暑

D. 避免情绪波动和劳累

E. 需长期正规用药

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【单选题】

脑出血最多见于___

A. 脑桥出血

B. 脑叶出血

C. 基底节区出血

D. 小脑出血

E. 脑室出血

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【单选题】

患者，女.20岁，患急性多发性神经根炎入院，今日突然出现呼吸困难，面部青紫，需立即抢救，采取下列哪种方法最适当___

A. 洛贝林

B. 可拉明

C. 气管插管或气管切开

D. 体位引流

E. 口对口呼吸

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【单选题】

对预防短暂性脑缺血发作复发有一定疗效的药物是 ___

A. 阿司匹林

B. 低分子右旋糖酐

C. 肝素

D. 尼莫地平

E. 血塞通

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【单选题】

脑梗死患者，出现左下肢能离开床面，但不能抵抗阻力，该患者的肌力为___

A. 4级

B. 3级

C. 2级

D. 1级

E. 0级

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【单选题】

关于多发性神经根炎的临床特征，不应包括___

A. 可有肌肉萎缩

B. 受累部位以四肢近端为主

C. 手指(趾)疼痛.麻木手套和袜套样分布

D. 腱反射减弱或消失

E. 感觉神经.运动神经和自主神经可受损

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【单选题】

吉兰―巴雷综合征瘫痪患者下列护理措施不正确的是 ___

A. 补充营养

B. 耐心解释病情

C. 鼓励咳嗽，清除痰液

D. 保护瘫痪肢体，有利恢复

E. 绝对卧床避免作肢体被动运动

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【单选题】

低钾周期性麻痹的诱因下列除外哪项 ___

A. 饱餐

B. 过度疲劳

C. 寒冷

D. 创伤

E. 低钠饮食

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【单选题】

患者，男，75岁。有高血压病史30年，现突然出现剧烈头痛伴左侧上下肢瘫痪，诊断为脑出血，此时正确的护理措施是___

A. 头部热敷

B. 立即送往医院

C. 8小时后给予鼻饲流质

D. 去枕平卧位

E. 发病24～48小时内避免搬动

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【单选题】

脊髓压迫症最有价值的检查是___

A. CTA.

B. MRI

C. MRA

D. CT

E. MRV

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【单选题】

患者男，36岁，感冒后出现四肢瘫痪，饮水呛咳，吞咽困难，无二便障碍，医生诊断为吉兰―巴雷综合征，此患者面临的主要危险是 ___

A. 颅内压增高

B. 肺部感染

C. 泌尿道感染

D. 延髓麻痹

E. 呼吸肌麻痹

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【单选题】

吉兰―巴雷综合征引起的瘫痪主要为 ___

A. 弛缓性瘫痪

B. 痉挛性瘫痪

C. 中枢性瘫痪

D. 交叉性瘫痪

E. 截瘫

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