食品配料是在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，不包括食品添加剂。_答案

【判断题】

食品配料是在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，不包括食品添加剂。

A. 对

B. 错

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【判断题】

生产日期（制造日期）是食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期。

A. 对

B. 错

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【判断题】

保质期是预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

A. 对

B. 错

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【判断题】

主要展示版面是预包装食品包装物或包装容器上容易被观察到的版面。

A. 对

B. 错

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【判断题】

预包装食品标签可以与食品或者其包装物（容器）分离。

A. 对

B. 错

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【判断题】

预包装食品标签不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。

A. 对

B. 错

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【判断题】

在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。

A. 对

B. 错

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【判断题】

可食用的包装物也应在配料表中标示原始配料，国家另有法律法规规定的除外。

A. 对

B. 错

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【判断题】

进口预包装食品应标示生产者的名称、地址和联系方式。

A. 对

B. 错

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【判断题】

预包装食品的生产日期和保质期应清晰标示。

A. 对

B. 错

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【判断题】

非直接向消费者提供的预包装食品标签上必须标示食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮存条件，其他内容如未在标签上标注，则应在说明书或合同中注明。

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品添加剂“丙二醇”可以选择标示为：1.丙二醇；2.增稠剂（1520）；3.增稠剂（丙二醇）。

A. 对

B. 错

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【判断题】

如果《食品添加剂使用标准》（GB 2760）中对一个食品添加剂规定了两个及以上的名称，每个名称均是等效的通用名称。

A. 对

B. 错

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【判断题】

味精（谷氨酸钠）既可作为调味品又可作为食品添加剂，当作为食品添加剂使用时，应标示为谷氨酸钠，当作为调味品使用时，应标示为味精。

A. 对

B. 错

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【判断题】

使用食品添加剂二氧化硫的葡萄酒，应当标示为二氧化硫，或标示为微量二氧化硫及含量。

A. 对

B. 错

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【判断题】

容器中含有固、液两相物质的食品，且固相物质为主要食品配料时，除标示净含量外，还应以质量或质量分数的形式标示沥干物（固形物）的含量。

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品名称应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。

A. 对

B. 错

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【判断题】

预包装食品标签上的配料表可以 “成分”为引导词。

A. 对

B. 错

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【判断题】

各种配料应按制造或加工食品时加入的质量或重量计，按递增顺序一一排列。

A. 对

B. 错

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【判断题】

境外生产企业应当熟悉并保证其向中国出口的乳品符合中国食品安全国家标准和相关要求，并能够提供中国食品安全国家标准规定项目的检测报告。

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品是指各种供人类食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

A. 对

B. 错

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【判断题】

食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品安全国家标准由国务院食品药品监督管理部门会同国务院卫生行政部门制定、公布。

A. 对

B. 错

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【判断题】

出口食品生产经营者应当保证其出口食品符合进口国家（地区）的标准或者合同要求。

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品配料中含有或生产过程中使用了氢化或部分氢化油脂的预包装食品，除能量和核心营养素外，还应在其营养成分表中标注反式脂肪（酸）含量。

A. 对

B. 错

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【判断题】

巧克力是以可可制品（可可脂、可可块或可可液块／巧克力浆、可可油饼、可可粉）和（或）白砂糖为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品

A. 对

B. 错

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【判断题】

可可脂是可可豆中的脂肪。.

A. 对

B. 错

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【判断题】

代可可脂添加量超过５％（按原始配料计算）的产品应命名为代可可脂巧克力。

A. 对

B. 错

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【判断题】

糖果以食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经相关工艺制成的甜味食品。

A. 对

B. 错

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【判断题】

胶基糖果是以胶基、食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经相关工艺制成的可咀嚼或可吹泡的糖果

A. 对

B. 错

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【判断题】

淀粉糖是以淀粉或淀粉质为原料，经酶法、酸法或酸酶法加工制成的液（固）态产品，包括食用葡萄糖、低聚异麦芽糖、果葡糖浆、麦芽糖、麦芽糊精、葡萄糖浆等

A. 对

B. 错

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【判断题】

甘蔗汁经清净处理、煮炼结晶、离心分蜜制成的带有糖蜜、可供作直接食用的蔗糖结晶称为原糖。

A. 对

B. 错

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【判断题】

出口食品生产企业应当建立生产记录档案，如实记录食品生产过程的安全管理情况。

A. 对

B. 错

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【判断题】

出口食品生产企业应当建立出厂检验记录制度，依照《进出口食品安全管理办法》规定的要求对其出口食品进行检验，检验合格后方可报关。

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物

A. 对

B. 错

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【判断题】

出口食品原料种植、养殖场应当向所在地海关办理备案手续。

A. 对

B. 错

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【判断题】

预包装特殊膳食用食品如有必要或相应产品标准中另有要求的，还应标示出每1000kJ产品中各营养成分的含量。

A. 对

B. 错

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【判断题】

向中国出口的乳品卫生证书应当有出口国家或者地区政府主管部门印章和其授权人签字，目的地应当标明为中华人民共和国、中国香港或中国澳门。

A. 对

B. 错

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【判断题】

进口预包装乳品应当有中文标签、中文说明书，标签、说明书应当符合原产国法律法规规定和食品安全标准。

A. 对

B. 错

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【判断题】

非经注册的境外食品生产企业生产的乳品不得进口。

A. 对

B. 错

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推荐试题

【单选题】

关于血浆蛋白的生理功能的描述，错误的是___

A. 形成血浆晶体渗透压

B. 参与机体的免疫

C. 形成血浆胶体渗透压

D. 参与血液凝固

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【单选题】

血浆蛋白的正常值，错误的是___

A. 血浆蛋白 60～80 g/L

B. 白蛋白 40～50 g/L

C. 球蛋白 20～30 g/L

D. 纤维蛋白原 10～20 g/L

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【单选题】

下列血浆的正常值，错误的是___

A. 血浆的比重是 1.025～1.030

B. 血液与水相比的相对粘滞度为 4～5

C. 血浆的渗透压为 280～300mOsm

D. 酸碱度为 7.35～7.45

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【单选题】

决定溶液渗透压大小的因素是___

A. 溶质颗粒的数量

B. 溶质颗粒的种类

C. 溶质颗粒的大小

D. 溶质的密度

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【单选题】

血浆呈淡黄色，是因为___

A. 血液含有红细胞

B. 少量红细胞溶血使血红蛋白溢出进入血浆

C. 血液含有血小板

D. ,含有微量血红蛋白分解产物胆红素

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【单选题】

血浆与组织液的在成分含量上的主要区别是___

A. Na+

B. K+

C. Cl-

D. 蛋白质

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【单选题】

35血浆 PH 值保持相对稳定主要决定于哪个缓冲对___

A. NaHCO3/H2CO3

B. KHCO3/H2CO3

C. Na2HPO4/NaH2PO4

D. 血浆蛋白纳盐/血浆蛋白

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【单选题】

血浆晶体渗透压明显降低时，会导致___

A. 组织液增多

B. 红细胞膨胀

C. 红细胞皱缩

D. 体液减少

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【单选题】

维持红细胞正常形态与功能的主要因素是___

A. 红细胞的悬浮稳性

B. 红细胞膜的脆性

C. 血浆胶体渗透压

D. 血浆晶体渗透压

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【单选题】

形成血浆晶体渗透压的主要物质是___

A. NaCl

B. NaHCO3

C. 葡萄糖

D. 白蛋白

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【单选题】

形成血浆胶体渗透压的主要物质是___

A. 无机盐

B. 葡萄糖

C. 白蛋白

D. 球蛋白

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【单选题】

下面关于血红蛋白含量和红细胞大小的正常值中，错误的是___

A. 血红蛋白 120～160g/L（成年男性）

B. 血红蛋白 110～150g/L（成年女性）

C. 血红蛋白 170～200g/L （新生儿）

D. 直径 7～8nm

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【单选题】

下列关于红细胞生成的描述，错误的是___

A. 生成原料是蛋白质和铁

B. 成熟因子是叶酸和维生素 B12

C. 胚胎期在卵黄囊、肝、脾和骨髓造血，出生后红骨髓是造血的唯一场所

D. 红细胞生成受促红细胞生成素和肾素的调节

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【单选题】

血管外破坏红细胞的主要场所是___

A. 肾和肝

B. 脾和肝

C. 胸腺和骨髓

D. 淋巴结

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【单选题】

关于红细胞悬浮稳定性的描述，错误的是___

A. 通常以红细胞沉降率衡量红细胞的悬浮稳定性，血沉越快表明其稳定性越好

B. 魏〈韦〉氏法测定，正常成年男性血沉为第一小时末 0-15mm/h，正常成年女性为第一小时末 0-20mm/h

C. 活动性结核、风湿热、晚期癌症患者血沉加快

D. 白蛋白、卵磷脂使血沉减慢，而球蛋白、纤维蛋白原和胆固醇可使血沉加快

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【单选题】

巨幼红细胞性贫血是由于缺乏___

A. 蛋白质和铁

B. 维生素 Bl2 和叶酸

C. 促红细胞生成素

D. 雄激素

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【单选题】

再生障碍性贫血的原因主要是___

A. 红骨髓造血功能受到抑制

B. 维生素Bl2 和叶酸缺乏

C. 促红细胞生成素减少

D. 雄激素减少

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【单选题】

关于白细胞的描述，错误的是___

A. 三种血细胞中，白细胞数量最少，正常成人为(4.0-10.0)×109/L

B. 中性粒细胞在血液的非特异性免疫中有重要作用。

C. T 淋巴细胞和B 淋巴细胞主要参与机体的特异性兔疫功能

D. 粒细胞和单核细胞主要参与机体的非特异性免疫功能

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【单选题】

参与生理性止血的血细胞是___

A. 红细胞

B. 白细胞

C. 血小板

D. 淋巴细胞

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【单选题】

关于正常成人血细胞的正常值，错误的是___

A. 男性红细胞（4.0～5.5）×1012 /L

B. 女性红细胞（3.5～5.0）×1012/L

C. 白细胞（4.0～10.0）×109/L

D. 血小板（10.0～30.0）×109/L

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【单选题】

急性化脓性细菌感染时，血液中显著增多的白细胞是___

A. 血小板

B. 单核细胞

C. 嗜酸性粒细胞

D. 中性粒细胞

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【单选题】

外科手术时，常用温热盐水纱布压迫止血，下列原因中错误的是___

A. 温热可以加速酶促反应

B. 纱布可以堵塞伤口

C. 生理盐水是等渗溶液，可以避免组织细胞变形

D. 粗糙面可促使血小板解体，释放凝血因子

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【单选题】

血液凝固后，血块回缩是由于___

A. 血凝块中纤维蛋白收缩

B. 血凝块中纤维蛋白降解

C. 血小板收缩蛋白收缩

D. 红细胞压缩叠连

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【单选题】

血液中多种凝血因子的合成均在___

A. 肝脏

B. 骨髓

C. 血细胞

D. 血浆

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【单选题】

肝硬化病人容易发生凝血障碍，主要是由于___

A. 缺乏某些凝血因子

B. 缺乏维生素 K

C. 凝血因子不能被激活

D. 血小板减少

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【单选题】

缺乏维生素K 不会造成哪种凝血因子缺乏___

A. Ⅱ

B. V

C. Ⅶ

D. Ⅸ

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【单选题】

化学本质不是蛋白质的凝血因子是___

A. 因子Ⅲ

B. 因子Ⅳ

C. 因子Ⅶ

D. 因子Ⅷ

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【单选题】

凝血过程中，能引起血小板发生聚集反应的主要物质是___

A. ADP

B. ATP

C. PF3

D. 儿茶酚胺、5-羟色胺

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【单选题】

关于血液凝固特点的描述，错误的是___

A. 是正反馈过程

B. 血浆的变化

C. 酶促反应

D. 出现血沉表明血液开始凝固

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【单选题】

血浆中主要的天然抗凝物质不包括___

A. 钙离子

B. 肝素

C. 蛋白质 C 系统

D. 抗凝血酶Ⅲ

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【单选题】

下列内、外源性凝血的区别正确的是___

A. 前者是酶促反应，后者不属于酶促反应

B. 前者发生在体内，后者发生在体外

C. 前者只需体内因子，后者需要外加因子

D. 前者由因子Ⅻ启动，后者由因子Ⅲ启动

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【单选题】

能使纤维蛋白原转变为纤维蛋白的酶是___

A. 凝血酶原激活物

B. 凝血酶

C. 激肽释放酶

D. 蛋白水解酶

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【单选题】

关于小血管内皮细胞合成的血管激活物的描述，错误的是___

A. 维持血浆内激活物浓度于一定水平

B. 可吸附于纤维蛋白血凝块上

C. 可抑制血小板的聚集和释放D.肌肉运动时小血管内皮细胞合成和释放的血管激活物增多

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【单选题】

目前已被提取并用于临床治疗血栓病一种组织激活物是___

A. 链激酶

B. 激肽释放酶

C. 尿激酶

D. 前激肽释放酶.

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【单选题】

通常所说的血型是指___

A. 血细胞膜上抗原的类型

B. 血细胞膜上抗体的类型

C. 血浆中抗原的类型

D. 血浆中抗体的类型

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【单选题】

关于 ABO 血型系统的描述,错误的是___

A. 血清中存在天然抗体

B. 有哪种抗原，则无该种抗体

C. 无哪种抗原，则必有该种抗体

D. 抗 A 抗体和抗 B 抗体不能共存

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【单选题】

某人血清中只有抗B 凝集素，红细胞无D 抗原，其血型属于___

A. A 型Rh 阴性

B. B 型Rh 阴性

C. B 型Rh 阳性

D. A 型Rh 阳性

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【单选题】

新生儿溶血性贫血可发生于___

A. Rh 阳性母亲所生 Rh 阴性婴儿

B. Rh 阳性母亲所生 Rh 阳性婴儿

C. Rh 阴性母亲所生 Rh 阴性婴儿

D. Rh 阴性母亲所生 Rh 阳性婴儿

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【单选题】

某人的血浆中含有抗 A 凝集素，此人血型不可能是___

A. A 型

B. B 型

C. O 型

D. Rh 阳性

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【单选题】

Rh 血型不合常见于___

A. Rh 阳性血的人，第二次接受 Rh 阴性血

B. Rh 阴性血的人，第二次接受 Rh 阳性血

C. Rh 阳性血的女人，第二次孕育 Rh 阴性的胎儿

D. Rh 阴性血的女人，第二次孕育 Rh 阴性的胎儿

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