【判断题】
食品冷冻指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围应在-20℃~0℃之间
A. 对
B. 错
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答案
B
解析
暂无解析
相关试题
【判断题】
冷链热食从进入成品冷库后至航班计划起飞时间,宜≤24h
A. 对
B. 错
【判断题】
专间内紫外线灯应分布均匀,距离地面2m以内
A. 对
B. 错
【判断题】
出厂水游离氯余量需≥0.3mg/L,不得超过4mg/L
A. 对
B. 错
【判断题】
管网末梢水游离氯余量需≥0.05mg/L
A. 对
B. 错
【判断题】
饮用水供应单位的《卫生许可证》的有效期是4年
A. 对
B. 错
【判断题】
接触食品的设备、工具、容器、包装材料等应符合食品安全标准或要求
A. 对
B. 错
【判断题】
凉菜、生食海产品、裱花蛋糕制作区域的卫生要求要高于热食制作区域
A. 对
B. 错
【判断题】
不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品可以和食品共同存放在库房中
A. 对
B. 错
【判断题】
餐饮服务单位专间内的工具、空调、清洗消毒以及冷藏设施均应专用
A. 对
B. 错
【判断题】
食品冷库应有良好通风、排气设施
A. 对
B. 错
【判断题】
使用空调的场所应配备纱门、纱窗或者塑料门帘
A. 对
B. 错
【判断题】
有现场加工操作的熟食制品销售单位需要设置独立隔间,并在入口处设预进间或设更衣、洗手消毒设施
A. 对
B. 错
【判断题】
食品销售单位玻璃门下端应装有金属防鼠板
A. 对
B. 错
【判断题】
饮用水供应单位的供水设施周围 1000m以内不得有渗水坑和污染源
A. 对
B. 错
【判断题】
自备水源供水设施应与城镇公共供水管网连接
A. 对
B. 错
【判断题】
与生活饮用水直接接触的供水设备及用品应具有卫生许可批件
A. 对
B. 错
【判断题】
食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病,或有明显皮肤损伤未愈合的,应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位
A. 对
B. 错
【判断题】
在食品生产通用卫生规范中,污染是指在食品生产过程中发生的生物、化学污染因素传入的过程,但不包括物理污染
A. 对
B. 错
【判断题】
食品生产企业内设的卫生间,不得与食品生产区域直接连通,但可与包装、仓库等储存区域直接连通
A. 对
B. 错
【判断题】
消毒餐(饮)具洗消剂残留量的评价指标,游离性余氯和阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)的计算单位为mg/100c㎡
A. 对
B. 错
【判断题】
大肠菌群发酵法和纸片法的限量值为不得检出
A. 对
B. 错
【判断题】
对于餐(饮)具的大肠菌群检验,采用发酵法和纸片法均可。以纸片法为仲裁方法
A. 对
B. 错
【判断题】
熟肉制品中大肠埃希氏菌O157·H7的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g
A. 对
B. 错
【判断题】
即食生制水产品中金黄色葡萄球菌的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g
A. 对
B. 错
【判断题】
即食果蔬制品中沙门氏菌的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g
A. 对
B. 错
【判断题】
食品安全国家标准中污染物是指食品在生产(包括农作物种植、动物饲养和兽医用药)、加工、包装、贮存、运输、销售、直至食用等等过程中产生的,非有意加入的化学性危害物质,环境污染因素除外
A. 对
B. 错
【判断题】
未开展量化分级管理的食品生产经营单位监督频次每3个月不少于1次
A. 对
B. 错
【判断题】
《国境口岸食品卫生监督管理规定》适用于对在国境口岸从事食品生产经营单位以及为出入境交通工具提供食品、饮用水服务的口岸食品生产经营单位的卫生监督管理
A. 对
B. 错
【判断题】
从业人员每年必须进行健康检查,取得健康证明。临时参加工作的从业人员可暂不进行健康检查
A. 对
B. 错
【判断题】
取得《卫生许可证》的食品生产经营单位在向异地食品生产经营单位提供食品及食品用产品时,可到该地的海关备案
A. 对
B. 错
【判断题】
食品生产经营单位在停业时,应当到作出卫生许可决定的海关办理注销手续,缴销《卫生许可证》
A. 对
B. 错
【判断题】
采集餐饮食品时,对于散装液体(如饮料等)样品应先充分混合后,再取中间部位的样品,采样时可使用玻璃吸管或倾倒方式
A. 对
B. 错
【判断题】
航空食品分为航空配餐和外购即食食品两类
A. 对
B. 错
【判断题】
潜在风险食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高,通常pH大于4.6且水分活度(Aw)大于0.85,易于微生物生长或产生毒素,需时间-温度控制方可安全食用的食品
A. 对
B. 错
【判断题】
航空配餐第一质量控制期是指航空配餐从加工到航班飞机实际起飞时间的时间限制
A. 对
B. 错
【判断题】
航空配餐的食品生产区应设置专用的初加工、冷加工、热加工、封装、装配、储存及餐饮用具清洗消毒场所
A. 对
B. 错
【判断题】
航空配餐的冷食加工及分装、热食加工及分装应分别设置相应专间
A. 对
B. 错
【判断题】
航空配餐加工场所工作面的照度不得低于110 lx
A. 对
B. 错
【判断题】
航空配餐生产企业和航空运输承运人应建立有效的管理机制,根据采购产品的安全风险程度及供应量,对供应商进行准入管理和持续管理
A. 对
B. 错
【判断题】
航空配餐采购环节,对潜在风险食品应进行温度查验,冷藏食品的合格标准为食品表面温度≤10℃
A. 对
B. 错
推荐试题
【单选题】
公司锅炉屏式过热器出口短集箱温度高报警值是___℃.
A. 410
B. 430
C. 575
D. 590
【单选题】
公司锅炉屏式过热器出口管壁温度高报警值是___℃.
A. 410
B. 430
C. 575
D. 590
【单选题】
公司锅炉末级过热器出口管壁温度高报警值是___℃.
A. 410
B. 430
C. 575
D. 590
【单选题】
公司锅炉末级过热器出口短集箱温度高报警值是___℃.
A. 410
B. 430
C. 575
D. 590
【单选题】
公司锅炉再热器出口连接管管壁温度高报警值是___℃.
A. 445
B. 475
C. 610
D. 630
【单选题】
公司锅炉再热器出口管壁温度高报警值是___℃.
A. 445
B. 475
C. 610
D. 630
【单选题】
公司锅炉水冷壁出口温度高报警值是___℃.
A. 435
B. 475
C. 610
D. 630
【单选题】
公司锅炉分离器入口温度高MFT值是___℃.
A. 445
B. 475
C. 610
D. 630
【单选题】
公司锅炉燃油母管压力低报警值是___MPa.
A. 2.3
B. 2.5
C. 3.3
D. 3.5
【单选题】
公司锅炉燃油母管压力低MFT值是___MPa.
A. 2.3
B. 2.5
C. 3.3
D. 3.5
【单选题】
公司锅炉BMCR工况下排烟温度不大于___℃.
A. 141
B. 138
C. 137
D. 123
【单选题】
公司锅炉TRL(95%BMCR,350MW)工况下排烟温度不大于___℃.
A. 141
B. 138
C. 137
D. 123
【单选题】
公司锅炉THA(90%BMCR,332MW)工况下排烟温度不大于___℃.
A. 141
B. 138
C. 137
D. 123
【单选题】
公司锅炉50%THA(43.45%BMCR,166MW)工况下排烟温度不大于___℃.
A. 141
B. 138
C. 137
D. 123
【单选题】
公司锅炉BMCR工况下省煤器出口氧量控制范围___%.
A. 2-2.5
B. 2.5-3
C. 3.5-5
D. 6
【单选题】
公司锅炉70%THA工况下省煤器出口氧量控制范围___%.
A. 2-2.5
B. 2.5-3
C. 3.5-5
D. 6
【单选题】
公司锅炉50%THA工况下省煤器出口氧量控制范围___%.
A. 2-2.5
B. 2.5-3
C. 3.5-5
D. 6
【单选题】
公司磨煤机最大出力___t/h
A. 60.66
B. 46.67
C. 40.58
D. 15.17
【单选题】
公司磨煤机计算出力___t/h
A. 60.66
B. 46.67
C. 40.58
D. 15.17
【单选题】
公司磨煤机保证出力___t/h
A. 60.66
B. 46.67
C. 40.58
D. 15.17
【单选题】
公司磨煤机最小出力___t/h
A. 60.66
B. 46.67
C. 40.58
D. 15.17
【单选题】
公司磨煤机最大通风量___t/h
A. 83.376
B. 74.412
C. 70.488
D. 54.18
【单选题】
公司磨煤机计算通风量___t/h
A. 83.376
B. 74.412
C. 70.488
D. 54.18
【单选题】
公司磨煤机保证出力下的通风量___t/h
A. 83.376
B. 74.412
C. 70.488
D. 54.18
【单选题】
公司磨煤机最小通风量___t/h
A. 83.376
B. 74.412
C. 70.488
D. 54.18
【单选题】
公司磨煤机最大通风阻力___KPa。
A. 6.34
B. 5.41
C. 5.01
D. 4.58
【单选题】
公司磨煤机保证出力下的通风阻力___KPa。
A. 6.34
B. 5.41
C. 5.01
D. 4.58
【单选题】
公司磨煤机计算通风阻力___KPa。
A. 6.34
B. 5.41
C. 5.01
D. 4.58
【单选题】
公司磨煤机磨盘转速___r/min。
A. 32.7
B. 7.83
C. 7.7
D. 2
【单选题】
公司磨煤机密封风压与一次风压差___KPa。
A. 32.7
B. 7.83
C. 7.7
D. 2
【单选题】
公司磨煤机保证出力下的单位功耗___KW.h/t。
A. 32.7
B. 7.83
C. 7.7
D. 2
【单选题】
公司磨煤机单位磨损率___g/t。
A. 32.7
B. 7.83
C. 7.7
D. 2
【单选题】
再热蒸汽温度的调节主要通过___调节。
A. 烟气调节挡板
B. 减温水
C. 汽-汽换热器
D. 水煤比
【单选题】
过热蒸汽温度的调节主要通过___调节。
A. 烟气调节挡板
B. 减温水
C. 汽-汽换热器
D. 水煤比
【单选题】
过热器系统布置了一次左右交叉,即___进行一次左右交叉,有效地减少了锅炉宽度上的烟气侧不均匀的影响。
A. 低过出口至屏过进口
B. 屏过出口至高温过热器进口
C. 高过出口
D. 低过进口
【单选题】
公司锅炉给水系统两台炉各配置一台100%BMCR的汽动给水泵。两台炉共用一台___的电动定速给水泵。
A. 30%BMCR
B. 50%BMCR
C. 70%BMCR
D. 100%BMCR
【单选题】
公司锅炉设计空预器漏风率___
A. <6%
B. <8%
C. <10%
D. <12%
【单选题】
公司锅炉设计煤粉细度___
A. <6%
B. <8%
C. <10%
D. <12%
【单选题】
公司锅炉BMCR工况设计省煤器出口水温___℃
A. 319
B. 321
C. 323
D. 326
【单选题】
公司锅炉TRL工况设计省煤器出口水温___℃
A. 319
B. 321
C. 323
D. 326