凉菜间的室内温度应不得高于20℃_答案

【判断题】

凉菜间的室内温度应不得高于20℃

A. 对

B. 错

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答案

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【判断题】

食品冷冻指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在－20℃～0℃之间

A. 对

B. 错

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【判断题】

冷链热食从进入成品冷库后至航班计划起飞时间，宜≤24h

A. 对

B. 错

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【判断题】

专间内紫外线灯应分布均匀，距离地面2m以内

A. 对

B. 错

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【判断题】

出厂水游离氯余量需≥0.3mg/L，不得超过4mg/L

A. 对

B. 错

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【判断题】

管网末梢水游离氯余量需≥0.05mg/L

A. 对

B. 错

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【判断题】

饮用水供应单位的《卫生许可证》的有效期是4年

A. 对

B. 错

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【判断题】

接触食品的设备、工具、容器、包装材料等应符合食品安全标准或要求

A. 对

B. 错

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【判断题】

凉菜、生食海产品、裱花蛋糕制作区域的卫生要求要高于热食制作区域

A. 对

B. 错

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【判断题】

不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品可以和食品共同存放在库房中

A. 对

B. 错

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【判断题】

餐饮服务单位专间内的工具、空调、清洗消毒以及冷藏设施均应专用

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品冷库应有良好通风、排气设施

A. 对

B. 错

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【判断题】

使用空调的场所应配备纱门、纱窗或者塑料门帘

A. 对

B. 错

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【判断题】

有现场加工操作的熟食制品销售单位需要设置独立隔间，并在入口处设预进间或设更衣、洗手消毒设施

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品销售单位玻璃门下端应装有金属防鼠板

A. 对

B. 错

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【判断题】

饮用水供应单位的供水设施周围 1000m以内不得有渗水坑和污染源

A. 对

B. 错

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【判断题】

自备水源供水设施应与城镇公共供水管网连接

A. 对

B. 错

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【判断题】

与生活饮用水直接接触的供水设备及用品应具有卫生许可批件

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位

A. 对

B. 错

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【判断题】

在食品生产通用卫生规范中，污染是指在食品生产过程中发生的生物、化学污染因素传入的过程，但不包括物理污染

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品生产企业内设的卫生间，不得与食品生产区域直接连通，但可与包装、仓库等储存区域直接连通

A. 对

B. 错

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【判断题】

消毒餐（饮）具洗消剂残留量的评价指标，游离性余氯和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）的计算单位为mg/100c㎡

A. 对

B. 错

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【判断题】

大肠菌群发酵法和纸片法的限量值为不得检出

A. 对

B. 错

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【判断题】

对于餐（饮）具的大肠菌群检验，采用发酵法和纸片法均可。以纸片法为仲裁方法

A. 对

B. 错

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【判断题】

熟肉制品中大肠埃希氏菌O157·H7的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g

A. 对

B. 错

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【判断题】

即食生制水产品中金黄色葡萄球菌的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g

A. 对

B. 错

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【判断题】

即食果蔬制品中沙门氏菌的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品安全国家标准中污染物是指食品在生产（包括农作物种植、动物饲养和兽医用药）、加工、包装、贮存、运输、销售、直至食用等等过程中产生的，非有意加入的化学性危害物质，环境污染因素除外

A. 对

B. 错

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【判断题】

未开展量化分级管理的食品生产经营单位监督频次每3个月不少于1次

A. 对

B. 错

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【判断题】

《国境口岸食品卫生监督管理规定》适用于对在国境口岸从事食品生产经营单位以及为出入境交通工具提供食品、饮用水服务的口岸食品生产经营单位的卫生监督管理

A. 对

B. 错

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【判断题】

从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明。临时参加工作的从业人员可暂不进行健康检查

A. 对

B. 错

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【判断题】

取得《卫生许可证》的食品生产经营单位在向异地食品生产经营单位提供食品及食品用产品时，可到该地的海关备案

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品生产经营单位在停业时，应当到作出卫生许可决定的海关办理注销手续，缴销《卫生许可证》

A. 对

B. 错

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【判断题】

采集餐饮食品时,对于散装液体（如饮料等）样品应先充分混合后，再取中间部位的样品，采样时可使用玻璃吸管或倾倒方式

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空食品分为航空配餐和外购即食食品两类

A. 对

B. 错

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【判断题】

潜在风险食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高，通常pH大于4.6且水分活度（Aw）大于0.85，易于微生物生长或产生毒素，需时间-温度控制方可安全食用的食品

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐第一质量控制期是指航空配餐从加工到航班飞机实际起飞时间的时间限制

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐的食品生产区应设置专用的初加工、冷加工、热加工、封装、装配、储存及餐饮用具清洗消毒场所

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐的冷食加工及分装、热食加工及分装应分别设置相应专间

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐加工场所工作面的照度不得低于110 lx

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐生产企业和航空运输承运人应建立有效的管理机制，根据采购产品的安全风险程度及供应量，对供应商进行准入管理和持续管理

A. 对

B. 错

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推荐试题

【判断题】

学生票可以在全年任意时间段购买。

A. 对

B. 错

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【判断题】

新生凭录取通知书可买一次学生票。

A. 对

B. 错

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【判断题】

毕业生凭学校书面证明可买一次学生票。

A. 对

B. 错

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【判断题】

持学生证要求使用软席，应全部购买全价票，不再享受减价优待。

A. 对

B. 错

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【判断题】

动车组列车只发售二等座车学生票，学生票为车票的75％。

A. 对

B. 错

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【判断题】

动车组列车只发售二等座车学生票，学生票为全价的50%。

A. 对

B. 错

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【判断题】

动车组列车只发售二等座车学生票，学生票为全价票的75%。

A. 对

B. 错

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【判断题】

符合享受学生减价票规定的毕业生，凭毕业证可购买一次学生票。

A. 对

B. 错

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【判断题】

学生票每年可购买家庭至院校（实习地点）之间四次往返的学生票。

A. 对

B. 错

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【判断题】

新生凭录取通知书可买往返学生票。

A. 对

B. 错

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【判断题】

毕业生凭学校书面证明可买一次学生票。

A. 对

B. 错

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【判断题】

学生票限于使用普通旅客列车车票和动车组列车二等座。

A. 对

B. 错

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【判断题】

发售学生票时应以近径路或换乘次数不限的列车发售

A. 对

B. 错

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【判断题】

不能发售学生票之一学生往返于学校与实习单位时。

A. 对

B. 错

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【判断题】

丹东—沈阳动车二等座票价70.00元，发售学生票票价53.00元

A. 对

B. 错

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【判断题】

丹东—沈阳普快硬座36.50元，硬卧下54.00。学生硬卧票73.00元。

A. 对

B. 错

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【判断题】

丹东—本溪动车一等座票价54.50元，学生票一等座票价41.50元。

A. 对

B. 错

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【判断题】

丹东—本溪动车二等座票价45.50元，学生票二等座票价34.00元。

A. 对

B. 错

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【判断题】

学生票只能按近径路发售。

A. 对

B. 错

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【判断题】

学生往返于家庭与实习地点时不可发售学生票。

A. 对

B. 错

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【判断题】

学生往返于学校与实习地点时，车站可以发售学生票。

A. 对

B. 错

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【判断题】

学生因休学不可以购买从学校到家庭所在地的学生票

A. 对

B. 错

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【判断题】

学生因休学可以购买从学校到家庭所在地的学生票。

A. 对

B. 错

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【判断题】

学校所在地有母亲一方时，可以发售探望父亲的学生票。

A. 对

B. 错

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【判断题】

A. 对

B. 错

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【判断题】

“中华人民共和国残疾军人证”和“中华人民共和国伤残人民警察证”由国家民政部门颁发，铁路运输企业有权进行核

A. 对

B. 错

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【判断题】

“中华人民共和国残疾军人证”和“中华人民共和国伤残人民警察证”由国家有关部门颁发。

A. 对

B. 错

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【判断题】

“中华人民共和国伤残人民警察证”统一由国家有关部门颁发。

A. 对

B. 错

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【判断题】

丹东—本溪动车一等座票价54.50元，残疾军人一等座票价27.50元。

A. 对

B. 错

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【判断题】

丹东—本溪动车二等座票价45.50元，伤残人民警察票价23.00元。

A. 对

B. 错

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【判断题】

站台票当日使用一次有效。

A. 对

B. 错

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【判断题】

随同成人进站身高1.5米以内的儿童及特殊情况经车站同意进站人员可不买站台票。

A. 对

B. 错

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【判断题】

遇特殊情况，客运主任可决定暂停发售站台票。

A. 对

B. 错

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【判断题】

未经车站同意无站台票进站时，补收站台票款。

A. 对

B. 错

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【判断题】

因执行重要任务，由政府部门组织进站迎送人员，可不买站台票。

A. 对

B. 错

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【判断题】

凡20人以上，乘车日期、车次、到站、座别、经由相同的旅客可作为团体旅客。

A. 对

B. 错

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【判断题】

团体旅客如填发代用票时除代用票持票本人外，每人另发一张团体旅客证。

A. 对

B. 错

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【判断题】

到站台上迎送旅客的人员应买站台票，站台票当日使用有效。

A. 对

B. 错

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【判断题】

站车客运信息无线交互系统出现网络异常引起应用软件挂起，手工重启，不会影响软件系统的使用。

A. 对

B. 错

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【判断题】

站车客运信息无线交互系统异常操作引起应用软件挂起，不会影响软件系统的使用。

A. 对

B. 错

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